Świeżo zebrane jabłka mają nadal matową, lekko szorstką skórkę. Jednak po pewnym czasie przechowywania lub przy zakupie owoców w supermarkecie skórka staje się błyszcząca i tłusta. Dlatego wielu konsumentów zadaje sobie pytanie: czy jabłka były sztucznie woskowane?
Czasami jabłka są dodatkowo woskowane przez producenta
Skąd pochodzi blask?
Ta warstwa to naturalny wosk, który tworzy owoce, aby chronić je przed drapieżnikami. Im dłużej jabłko jest przechowywane, tym grubsza staje się warstwa wosku i tym bardziej błyszcząca staje się skórka. Wspornik na misce sprawia, że owoce nie wysychają i pozostają chrupiące i świeże.
Grubość tej warstwy wosku zależy od odmiany jabłek:
- Słodkie odmiany, takie jak Jonagold, tworzą bardzo grubą warstwę, która sprawia, że jabłko wygląda, jakby zostało wypolerowane tłuszczem.
- Odmiany jabłek, które są cierpkie, takie jak Boskop lub Cox Orange, mają tylko cienką warstwę wosku. Nawet po miesiącach przechowywania ich skóra jest szorstka i prawie nie błyszczy.
Sztuczna warstwa wosku jako ochrona
W przypadku odmian jabłek, które szybko się psują, sadownicy mogą nałożyć sztuczną warstwę wosku, która utrzymuje świeżość jabłek i chroni je przed insektami.
Jednak w przeciwieństwie do innych krajów ten środek nie jest dozwolony w Niemczech. Kupując więc błyszczące, lokalnie uprawiane jabłko, masz pewność, że jest to naturalna warstwa ochronna.
Jeśli jabłka są sztucznie woskowane, należy to wyraźnie zaznaczyć na opakowaniu. Podpaska zwykle składa się z jednej z następujących substancji:
- wosk
- wosk kandelila,
- wosk karnauba,
- Szelak.
Ta warstwa ochronna jest nieszkodliwa dla zdrowia i może być spożywana. Wskazane jest jednak dokładne umycie woskowanych jabłek ciepłą wodą. Ponieważ pod skórką znajdują się cenne składniki odżywcze, obieraj owoce tylko wtedy, gdy jesteś wrażliwy na zastosowane substancje.
porady
Kupując, upewnij się, że jabłka są pulchne i gładkie, a na skórce nie ma siniaków. Cechy te wskazują na świeżość i prawidłowe przechowywanie do momentu sprzedaży.