Borowiki są bardzo popularne wśród wielu grzybiarzy, ponieważ smakują pysznie i trudno je pomylić z muchomorami. Jeśli znajdziesz więcej grzybów, niż możesz zjeść na świeżo, masz możliwość ich zakonserwowania.
Jeśli w lesie było dużo borowików, można je konserwować, marynując
Borowiki w occie
Składniki:
- 1 kilogram borowików, oczyszczonych i zważonych
- 0,5 litra białego octu balsamicznego
- trochę oliwy z oliwek
- 0,25 litra wody
- 1 szalotka
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 3 liście laurowe
- 1 mała gałązka rozmarynu lub ½ łyżeczki igieł rozmarynu
- 3 czarne ziarna pieprzu
przygotowanie
- Wszystkie składniki na bulion włożyć do rondla, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Zagotuj osoloną wodę w drugim garnku i gotuj w niej borowiki przez osiem minut.
- Odcedź i dodaj do garnka z bulionem. Gotuj jeszcze przez pięć minut.
- Grzyby wyjąć czystą łyżką i szczelnie włożyć do uprzednio wysterylizowanych słoików. Nie dotykaj więcej!
- Gotuj wodę z octem przez kolejne dziesięć minut, a następnie pozwól jej ostygnąć.
- Zalej grzyby tak, aby były całkowicie zanurzone.
- Aby marynowane grzyby się nie zepsuły, teraz ostrożnie wlej oliwę z oliwek do słoika. To kładzie się na płyn i uszczelnia go przed zarazkami.
- Dobrze przykręć i przechowuj w chłodnym miejscu.
Aby borowiki nie miały zbyt kwaśnego smaku, bulion jest odcedzany przed spożyciem i doprawiany odrobiną oliwy z oliwek.
Włóż borowiki do oleju
Składniki:
- 1 kg borowików, oczyszczonych i zważonych
- 0,25 litra wody
- 1 łyżka soli
- 2 liście laurowe
- 5 goździków
- ½ laseczki cynamonu
- 5 ziaren pieprzu
- wysokiej jakości oliwa z oliwek
przygotowanie
- Zagotuj wodę z solą i przyprawami.
- Dodaj pieczarki i gotuj przez osiem minut.
- Odcedź na sicie i pozwól grzybom ostygnąć na ręczniku kuchennym. Nie dotykaj już borowików palcami!
- Pozostaw do wyschnięcia na kilka godzin.
- W tym czasie sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie przez dziesięć minut.
- Luźno wlać borowiki do pojemników i wlać tyle oliwy z oliwek, aby całkowicie je przykryć. Upewnij się, że w szkle nie pozostały pęcherzyki powietrza. Jeśli chcesz, możesz dodać do szklanki ugotowane wcześniej przyprawy, aby zintensyfikować smak.
- Szczelnie zamknąć i pozostawić na kilka tygodni w chłodnym, ciemnym miejscu.
porady
W przeciwieństwie do innych szlachetnych grzybów, borowików nie można uprawiać we własnym ogrodzie za pomocą budki hodowlanej. Pozostaje więc tylko żmudne kolekcjonowanie. Możesz jednak wstawić również dowolny inny szlachetny grzyb.