Ogórki należą do najzdrowszych rodzajów warzyw. Nawet kiszone ogórki zachwycają intensywnym aromatem i wyjątkową chrupkością. Nie dość, że trzymają się znacznie dłużej, to doskonale komponują się z przekąską, są świetnym dodatkiem do potraw z grilla i uzupełniają zimne bufety.
Ogórki można marynować na wiele sposobów
Ogórki kiszone z mlekiem
Ponieważ warzywa nie są podgrzewane, podczas fermentacji zostają zachowane wszystkie cenne składniki odżywcze.
Składniki:
- 2 wężowe ogórki
- 1 litr wody
- 40 gramów soli morskiej
Potrzebne są również bardzo gorące płukane słoiki z zakrętkami. Aby warzywa nie unosiły się na wodzie, należy je dociążyć ugotowanym kamieniem lub drewnianym krążkiem.
Przygotowanie:
- Ogórki dokładnie umyć, pokroić w ćwiartki i pokroić w paski o długości około dziesięciu centymetrów.
- Ułóż szczelnie w okularach.
- Rozpuść sól w wodzie i zalej ogórki bulionem. Zostaw 2 cm obramowanie u góry.
- Aby warzywa nie pływały, połóż coś na wierzchu i zamknij słoik.
- Pozostaw w temperaturze pokojowej. Po kilku dniach w słoju z marynatami pojawią się małe bąbelki, a solanka stanie się mleczna i mętna.
- Następnie włóż słoik do lodówki i pozwól ogórkom dalej fermentować przez co najmniej dwa tygodnie.
Ogórki kiszone słodko-kwaśne
Składniki na 4 szklanki:
- 2 wężowe ogórki
- 300 ml octu z białego wina
- 300ml wody
- 2 cebule
- 6 łyżek cukru
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu
Opcjonalnie do smaku: gorczyca, papryczki chili, liście laurowe, ziele angielskie, jagody jałowca, czosnek
przygotowanie
- Najpierw sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie przez dziesięć minut.
- Ogórki umyć i pokroić na kawałki wielkości kęsa.
- Cebulę obrać i pokroić w krążki.
- Zagotuj wodę i ocet. Dodaj cukier, sól i przyprawy i odstaw na kilka minut.
- W międzyczasie ułóż ogórki szczelnie w przygotowanych pojemnikach.
- Uzupełnij wrzącą cieczą. Warzywa powinny być całkowicie przykryte, pozostawiając 2 cm obramowanie u góry.
- Natychmiast dokręć i obróć do góry nogami.
- Po schłodzeniu przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
porady
Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, możesz również ugotować ogórki.