Ogórki przekąskowe mają cieńszą skórkę niż ogórki. Bez pestek z gładką skórką możesz cieszyć się małymi ogórkami prosto z krzaka. Marynując nadajesz ogórkom piękny aromat, a jednocześnie sprawiasz, że są trwałe, dzięki czemu możesz korzystać z własnych zapasów nawet wtedy, gdy nie ma zbiorów.

Kiszone ogórki to pyszny dodatek

Kiszone ogórki przekąskowe

Ogórki kiszone dobrze komponują się z zimnym obiadem lub w formie bufetu.

Składniki:

  • 1 kg przekąsek ogórków
  • 1 cebula
  • 1 litr wody
  • 500 ml octu ziołowego
  • 2 łyżki soli
  • 1 pęczek koperku
  • 2 łyżki gotowej mieszanki przypraw do pikli

Potrzebujesz również kilku zakręcanych słoików z nienaruszoną uszczelką. Sterylizuj je we wrzącej wodzie przez dziesięć minut.

przygotowanie

  1. Dokładnie umyj ogórki i usuń końcówki łodyg.
  2. Pokrój na pół lub pokrój w plasterki, jeśli chcesz.
  3. Koperek opłukać pod bieżącą wodą, odwirować i pokroić na małe gałązki.
  4. Cebulę obrać i pokroić w krążki.
  5. Zagotuj wodę i ocet. Posyp solą i mieszaj, aż wszystkie kryształki się rozpuszczą.
  6. Podziel ogórki między słoiki, umieszczając przyprawy między ogórkami.
  7. Ponownie zagotuj bulion i natychmiast polej nim ogórki. U góry powinien pozostać margines od jednego do dwóch centymetrów.
  8. Zamknąć i pozostawić w chłodnym, ciemnym miejscu na dwa tygodnie.

Jeśli pracowałeś prawidłowo, ogórki kiszone można przechowywać do następnych zbiorów.

Sfermentowane ogórki przekąskowe

Sfermentowane warzywa są niezwykle zdrowe dla flory jelitowej. Przywierające do przekąsek bakterie kwasu mlekowego, które fermentują cukier, tworzą przyjemnie łagodny, kwaśny smak.

Składniki:

  • 1 kg przekąsek ogórków
  • 1 duża cebula
  • 100 gramów soli morskiej
  • 2 litry wody
  • 1 pęczek koperku
  • 2 łyżki mieszanki przypraw do pikli

Szklane słoje z uchylnymi nakrętkami i gumowymi pierścieniami są idealne do marynowania w kwasie mlekowym. Alternatywnie możesz użyć słoików zakręcanych z nienaruszoną uszczelką. Powinny one być wystarczająco duże, aby stojące w nich ogórki miały około pięciu centymetrów przestrzeni u góry.

Potrzebny będzie również czysty kamień lub ciężki przedmiot, który zmieści się przez szklany otwór. Zapobiega to pęcznieniu i psuciu się warzyw.

przygotowanie

  • Sterylizuj wszystkie przybory we wrzącej wodzie przez dziesięć minut.
  • Ogórki dokładnie umyć i odciąć szypułki.
  • Cebulę obrać i pokroić w krążki.
  • Koper umyć, odwirować i pokroić na małe gałązki.
  • Ułóż ogórki ciasno w szklankach, między nimi umieść cebulę i przyprawy.
  • Zagotuj wodę z solą.
  • Zalej ogórki gorącą osoloną wodą. W szkle powinien pozostać obrzeże o długości co najmniej trzech centymetrów.
  • Odważ ogórki, muszą być całkowicie pokryte płynem, zamknij słoik.
  • Pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej na trzy do czterech dni.
  • Włóż do lodówki lub w chłodne miejsce. Tutaj ogórki przesiąkają dalej i stopniowo nabierają smaku.

porady

Ogórkom kiszonym można nadać szczególny akcent przyprawami takimi jak chili, czosnek, imbir czy pieprz. Jeśli lubisz słodko-kwaśny, dodaj trochę miodu lub cukru do mieszanki octu.

Kategoria:

Ogród warzywny