Seler to integralna część naszej kuchni. Jako baza do zup lub terrine, puree jako dodatek do mięsa lub ryb lub panierowane jak sznycel, wszechstronne warzywa zdobywają punkty w wielu przepisach. Jeśli chcesz zachować seler, możesz go marynować i podawać na zimno z przekąską lub jako sałatkę.

Seler jest również pyszny do marynowania

Seler marynowany słodko-kwaśno

Składniki:

  • 500g świeżego selera naciowego, pokrojonego w kostkę, zważone
  • 200ml wody
  • 3 łyżeczki octu
  • 2 łyżki cukru
  • trochę soli

Niektóre słoiki z zakrętkami. Upewnij się, że uszczelka jest nienaruszona.

przygotowanie

  1. Zagotuj wodę z octem, cukrem i solą i gotuj w niej seler przez około 7 minut. Powinna być nadal jędrna do zgryzu.
  2. Przelać do wcześniej wysterylizowanych pojemników na gorąco i natychmiast zamknąć.
  3. Odwróć się i ostudź.
  4. W ten sposób powstaje próżnia, a seler przechowywany w chłodnym i ciemnym miejscu przetrwa kilka tygodni.

Seler włożyć do sałatki i zagotować

Składniki

  • 3 kg selera
  • 2 cebule
  • 1500 ml wywaru z selera
  • 250 ml octu z białego wina
  • 100 gramów cukru
  • 20 gramów soli
  • trochę liści lubczyku

Potrzebne będzie również kilka zakręcanych słoików z nienaruszoną zakrętką.

przygotowanie

  1. Gotuj słoiki i pokrywki we wrzącej wodzie przez dziesięć minut.
  2. W międzyczasie obierz seler i pokrój w kostkę 2 x 2 cm.
  3. Gotuj warzywa w dużej ilości osolonej wody przez około siedem minut, aż będą al dente.
  4. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i włożyć do miski.
  5. Dodać sól, cukier, posiekane liście lubczyku i ocet. Dobrze wymieszać.
  6. Zdjąć seler z ognia i odcedzić przez sito. Zebrać płyn do gotowania i odmierzyć 1500 ml.
  7. Dodaj wodę z selera do mieszanki octu i przypraw i wszystko razem wymieszaj.
  8. Kostki selera szczelnie wlać do szklanek i polać ugotowanym wywarem.
  9. Natychmiast zamknij słoiki, odwróć je do góry nogami i pozwól im ostygnąć.

Aby sałatka starczała na dłużej, możesz ją również zagotować:

  1. Zamknięte słoiki postawić na stojaku konserwarki.
  2. Wlej wodę, aż naczynia znajdą się w połowie kąpieli wodnej.
  3. Obudź się w 85 stopniach przez trzydzieści minut.

porady

Gotowany seler smakuje szczególnie pysznie, jeśli po otwarciu doprawisz go odrobiną oleju i pieprzu.

Kategoria:

Ogród warzywny