Zamrażanie to bardzo delikatna metoda przechowywania żywności przez długi czas. Zimny sen prawie nie zmienia wyglądu, smaku, a nawet zawartości witamin i składników odżywczych. Jednak ważne jest, aby postępować prawidłowo podczas zamrażania.

Warzywa należy zblanszować przed zamrożeniem

Przygotuj jedzenie

Zamrażać tylko żywność w dobrym stanie. Owoce i warzywa należy wcześniej dokładnie umyć, dokładnie oczyścić i pokroić na kawałki wielkości kęsa.

Warzywa blanszowane

Blanszowanie dezaktywuje własne enzymy komórki, a także zabija zarazki przylegające do pokarmu. Dlatego wszystkie warzywa, z wyjątkiem szparagów, przed zamrożeniem należy krótko zblanszować:

  1. Przygotuj warzywa zgodnie z instrukcją.
  2. Zagotuj wodę w dużym rondlu.
  3. Dodaj warzywa, powinny być całkowicie pokryte płynem.
  4. Blanszować przez dwie do czterech minut.
  5. Następnie ugasić w lodzie.

Aby warzywa o jasnym kolorze, takie jak kalafior, zachowały swój piękny biały kolor, dodaj do wody kilka kropel soku z cytryny. Nie przyprawiaj zblanszowanych warzyw, ponieważ smak ziół może ulec zatraceniu lub zintensyfikowaniu.

opakowanie

Pojemniki i torby do zamrażarki muszą spełniać określone warunki, w przeciwnym razie mogą wystąpić straty jakości z powodu oparzeń zamrażarki. Specjalne plastikowe pojemniki są łatwe do czyszczenia i mogą być wielokrotnie poddawane recyklingowi. Pozwala to uniknąć niepotrzebnych odpadów.

Garnki jogurtowe i twarogowe lub opakowania, w których warzywa są sprzedawane w supermarkecie, nie spełniają tych wymagań i nie nadają się do zamrażania.

Zwróć także uwagę na te wskazówki:

  • W przypadku płynnych pokarmów pozostaw brzeg o wysokości co najmniej trzech centymetrów. Te rozszerzają się, gdy zamarzają. To może podnieść pokrywę.
  • Uzupełnij pokarm stały tak wysoko, jak to możliwe. Im mniej powietrza w pojemniku, tym mniejsza utrata jakości.
  • Użyj torebek, dobrze wyciśnij powietrze i zamknij torebkę klipsem.
  • Wstępnie zamroź owoce i [ölink u=gemuese-einfrozen]warzywa, które chcesz zamrozić[/link] na tacy na trzy do czterech godzin. Połóż kawałki na talerzu, aby się nie dotykały. Zapobiega to wspólnemu zamrażaniu żywności. Następnie zdekantuj i ponownie zamroź.
  • Mrożonki należy wyraźnie oznaczyć markerem permanentnym. Oprócz daty i zawartości na opakowaniu napisz również ilość. Pomaga to śledzić.

porady

Maksymalny czas przechowywania warzyw wynosi od sześciu do dwunastu miesięcy. Powinieneś zużyć mrożone owoce po ośmiu do dwunastu miesiącach. Mięso i ryby pozostają w zimnym śnie od trzech do dwunastu miesięcy.

Kategoria:

Wskazówki dotyczące pielęgnacji