Zioła są niezbędne w kuchni, ponieważ uszlachetniają żywność i mają pozytywny wpływ na zdrowie. Jednak świeże części roślin mają krótki okres przydatności do spożycia, który można przedłużyć różnymi metodami.
Większość ziół można dobrze wysuszyć i przechowywać przez długi czas
Pęczek ziół w wazonie
Jeśli zioła kuchenne spożyjesz w krótkim czasie, zalecamy przechowywanie ich w wazonie z wodą. Dzięki temu liście pozostają świeże przez chwilę, ponieważ są nadal nawilżone. Dodaj trochę dekstrozy, aby zwiększyć sukces.
W zależności od rośliny można przedłużyć okres przydatności do spożycia do pięciu do dziesięciu dni. Niektóre zioła, takie jak czarniak, czosnek niedźwiedzi i mniszek lekarski, nie nadają się do tej metody, ponieważ ich aromat szybko słabnie. Łodygi szczypiorku wchłaniają zbyt dużo płynu i stają się śliskie.
liście w lodówce
Przechowując je w przegródce na warzywa, upewnij się, że zioła nie tracą zbyt dużo wilgoci. Zamykany pojemnik jest idealny, aby wykorzystać okres przydatności do spożycia. Wlej kilka kropel wody z kranu do pojemnika, aby części roślin otoczyły wilgotne powietrze i nie wyschły. W ten sposób szczaw, szczypiorek, czosnek niedźwiedzi czy pietruszka wytrzymają nawet do dwóch tygodni.
porady
Jako alternatywę dla plastikowego pudełka po prostu użyj ręcznika kuchennego, który zwilżysz przed owinięciem.
Długi okres przechowywania w zamrażarce
Mrożone zioła można przechowywać do dziesięciu miesięcy. Jednak z czasem tracą swój smak. Zamrażanie to jedyny sposób na zakonserwowanie czarniaka, czosnku niedźwiedziego i ogórecznika. Można również zamrozić oregano, tymianek, majeranek i rozmaryn.
Robienie kostek ziół:
- Posiekaj części rośliny tak małe, jak to możliwe
- porcja do tac na kostki lodu
- napełnić wodą i zamrozić
- nadaje się do szczypiorku, koperku, pietruszki, tymianku, estragonu, melisy i bazylii
Suszone zioła
Gatunki, których części roślin zawierają mało wilgoci, są bardziej odpowiednie do konserwacji przez suszenie. Należą do nich rośliny śródziemnomorskie, takie jak rozmaryn i tymianek. Możesz wysuszyć każde zioło z wyjątkiem rzeżuchy i ogórecznika. Zbierz zioła w wiązkę i zawieś w miejscu z ciepłym powietrzem i dobrą wentylacją. Są optymalnie wysuszone, gdy liście lekko szeleszczą po dotknięciu.