Można prawie obserwować, jak rosną rzodkiewki: już cztery do ośmiu tygodni po siewie można wyciągnąć z ziemi małe czerwone, białe lub różowe bulwy i cieszyć się nimi. Jadalne są nie tylko korzenie, od których wywodzi się nazwa, ale także zioło. Wypróbuj nasze pesto z rzodkwi, będziesz zachwycony.
Rzodkiewki też są pyszne w zupie
pesto z rzodkwi
To pesto świetnie smakuje z makaronem. Najlepiej używać liści świeżo zebranych rzodkiewek, ponieważ mają wyjątkowo aromatyczny smak.
Składniki dla 4 osób:
- 2 pęczki liści rzodkiewki
- 1 szklanka nasion słonecznika
- 150 ml wysokiej jakości oleju słonecznikowego
- 2 ząbki czosnku
- 5 łyżek parmezanu
- 1 szczypta soli
Przygotowanie:
- Umyj i odetnij zielone rzodkiewki i pokrój w szorstkie paski.
- Czosnek obrać i pokroić na ćwiartki.
- Ziarna słonecznika podsmażyć w niewielkiej ilości oleju.
- Liście rzodkiewki wraz z czosnkiem i wszystkimi innymi składnikami włożyć do wysokiego pojemnika i drobno zmiksować blenderem ręcznym.
Zupa rzodkiewkowa z serkiem śmietankowym
Ta obfita zupa to lekka, rozgrzewająca kolacja ze świeżym wiejskim chlebem.
Składniki dla 4 osób:
- 2 pęczki rzodkiewki
- 4 szalotki
- 1 łyżeczka masła
- 750 ml bulionu warzywnego
- 200 gramów serka śmietankowego
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- do dekoracji: rukiew wodna
Przygotowanie:
- Odetnij zieleń i korzenie rzodkiewki. Bulwy dokładnie umyć i pokroić w drobną kostkę.
- Obierz i drobno posiekaj szalotki.
- Rozpuść masło w rondelku i podsmaż w nim około trzech czwartych rzodkiewek.
- Zdeglasować bulionem warzywnym i gotować na wolnym ogniu przez dziesięć minut. Rzodkiewki powinny być miękkie, ale nadal mieć kęs.
- Dodaj serek śmietankowy i śmietanę.
- zupa puree. Jeśli jest zbyt kremowy, dodaj trochę wody.
- Dodaj pozostałe pokrojone w kostkę rzodkiewki do zupy i krótko podgrzej.
- Rzeżuchy opłukać i osuszyć.
- Rozłóż zupę na talerzach i podawaj udekorowaną zieleniną.
porady
Kupując rzodkiewki, szukaj chrupiących liści. Jeśli jest zwiędłe lub odbarwione, bulwy nie są już świeże i straciły już dużo swojego aromatu. Jeśli to możliwe, powinieneś użyć rzodkiewki tego samego dnia. Zawinięte w wilgotną szmatkę skręcone małe kulki trzymają w szufladzie na warzywa przez około trzy dni.