Groszek konserwowy z supermarketu często zawiera cukier, aromaty i stosunkowo dużą ilość soli. Jeśli jednak sam ugotujesz zdrowe, zielone kulki o wysokiej zawartości białka, będziesz dokładnie wiedział, co znajduje się w słoiku. W ten sposób nawet nieoczekiwanie bogate zbiory mogą być zachowane przez długi czas.

Gotowanie groszku wcale nie jest trudne

Groszek gotujemy w piekarniku

Do gotowania grochu nie potrzebujesz żadnego specjalnego sprzętu. Wystarczą słoiki szklane z zakrętkami typu twist-off lub słoiki do wekowania oraz piekarnik. Należy pamiętać, że rośliny strączkowe należy gotować dwukrotnie ze względu na wysoką zawartość białka, ponieważ jest to jedyny sposób na niezawodne zabicie bakterii.

Składniki na 4 szklanki po 500 ml każda

  • 2 kg groszku
  • 20 g soli konserwującej lub soli kuchennej bez dodatku jodu lub mąki
  • woda

przygotowanie

  1. Wysterylizuj słoiki i odcedź na czystej ściereczce.
  2. Groszek obrać i chwilę zblanszować we wrzącej wodzie.
  3. Natychmiast odcedź i ostudź.
  4. Wlej groszek do szklanek.
  5. Do każdej szklanki dodać łyżeczkę soli.
  6. Zalać wrzącą wodą. W kierunku górnej krawędzi powinno być trzy centymetry przestrzeni.
  7. Umieść w brytfannie i dodaj 3 do 4 cali wody.
  8. Gotować w 120 stopniach przez 90 minut.
  9. Pozostaw do ostygnięcia i następnego dnia zachowaj w ten sam sposób przez kolejne 60 minut w 120 stopniach.
  10. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Bardzo klasycznie: groszek konserwowy w szybkowarze

Przygotuj słoiki jak opisano powyżej i umieść je na siatce w maszynie do wekowania. Konserwująca żywność nie może stykać się ze sobą, ponieważ tylko w ten sposób para może swobodnie krążyć.

  1. Wlej około 4 litry wody.
  2. Zamknij pokrywkę i zagotuj wodę.
  3. Pozwól parze ulatniać się przez dziesięć minut.
  4. Zamknij zawory, aby umożliwić wzrost ciśnienia w garnku.
  5. Gotuj przez 40 minut.
  6. Wyłącz urządzenie i zwolnij ciśnienie.
  7. Otwórz szybkowar i wyjmij gorące szklanki za pomocą podnośnika do szkła.

porady

Jeśli gotujesz groszek w konwencjonalnym garnku z alarmem, powinieneś przechowywać go w temperaturze 98 stopni przez 110 minut i powtórzyć to następnego dnia.

Kategoria:

Ogród warzywny