Jeśli masz własne jabłonie, możesz spodziewać się obfitych zbiorów. Nie wszystkie odmiany jabłek można przechowywać. Dlatego warto samemu zrobić sok jabłkowy. Jednak sok bezpośredni wystarcza tylko na kilka dni. Dlatego sok musi być dodatkowo zakonserwowany. Możesz dowiedzieć się, jak to zrobić, w tym artykule.

Sok jabłkowy można również pasteryzować w domu

sok owocowy

Najłatwiejszym sposobem na wyciśnięcie większej ilości soku jest użycie sokowirówki. Z tego można wyprodukować jeden litr soku z około dwóch kilogramów umytych, pestkowych i uszkodzonych owoców.

konserwować sok jabłkowy

W tym celu najpierw potrzebujesz odpowiedniego pojemnika na sok wyciskany samodzielnie. Dobrze nadają się:

  • Butelki jednorazowe z zakrętką,
  • Butelki z sokiem weck ze szklaną pokrywką mocowaną do gumowego pierścienia za pomocą klipsa,
  • szklane butelki z gumową nakrętką,
  • Szklane butelki z huśtawką.

Ważne jest, aby dokładnie wyczyścić butelki przed ich napełnieniem. Możesz je sterylizować leżąc płasko w piekarniku w temperaturze 120 stopni. Należy to zrobić tuż przed napełnieniem, aby bakterie nie mogły się osiedlić.

  1. Wlej sok jabłkowy do rondla i podgrzej do 90 stopni. Sprawdź temperaturę termometrem. Sok nigdy nie powinien się gotować, w przeciwnym razie witaminy zostaną zniszczone.
  2. Wlej sok do butelek przez lejek (5,00 €) tuż pod nakrętką.
  3. Zamknij butelkę z sokiem i odwróć ją do góry nogami.
  4. Odwróć chłodne butelki i sprawdź, czy są naprawdę szczelne.

Przechowuj sok w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu. Sok owocowy można tu przechowywać nawet przez rok.

Pasteryzacja w butelce

Ogrzewanie po dekantacji: Należy używać butelek z zakrętkami typu twist-off lub kapslami. Naczynia umieszcza się w dużym garnku, który napełniasz do połowy wodą. Wlej sok za pomocą lejka. Podgrzej wodę do 80 stopni, stale sprawdzając temperaturę. Po 20 minutach możesz wyjąć i zamknąć butelki z sokiem.

Pasteryzacja już zamkniętych butelek: Użyj do tego butelek z gumowymi nakrętkami i zacisków drucianych. Alternatywnie odpowiednie są słoiki z masonem z pokrywkami i gumowymi pierścieniami. Sok jest najpierw wlewany do naczyń. Dokładnie wyczyść felgę, zamknij butelki i podgrzej je do 80 stopni przez 30 minut.

Zamroź sok jabłkowy

Sok nie z koncentratu można zakonserwować poprzez zamrożenie. To zachowuje wszystkie składniki odżywcze i witaminy. Wlej sok jabłkowy do wytrzymałych torebek do zamrażania, plastikowych puszek lub kostkarek do lodu. Te ostatnie mają tę zaletę, że można porcjować konserwowany sok. Mrożony bezpośredni sok rozmrożony w wodzie mineralnej stanowi orzeźwiający napój.

porady

Jeśli używasz sokowirówki parowej, nie musisz jej gotować, możesz napełnić ją bezpośrednio do butelek. Są one następnie hermetycznie zamykane. Odwróć do góry nogami, ostudź i przechowuj w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.

Kategoria:

Drzewa