Kto nie chciałby, żeby na talerzu było chrupiące? Lollo Rosso and Co. tracą cenne minerały i witaminy już po 24 godzinach. Ale jak i kiedy jest najlepszy czas na zbiory sałaty, którą sam wyhodowałem?
Kiedy zbiera się sałatę?
Zbiór sałaty, sałaty krojonej i głowiastej może odbywać się zwykle od 6 do 8 tygodni (sałata jagnięca nawet po 12 tygodniach) po siewie. Sadzonki sałaty powinny teraz osiągnąć wielkość od 15 do 20 cm. Jeśli więc zasiejesz nasiona w lutym, pierwsze zbiory sałaty mogą odbyć się w maju. Sałatę można również zbierać, zanim osiągnie pełną dojrzałość. To dobrze, bo inaczej miałbyś nadmiar gotowych do zbioru roślin sałaty, których nie mógłbyś zjeść od razu.
Należy również upewnić się, że roślina sałaty jest zbierana przed kwitnieniem. Zwłaszcza w przypadku letniej sałaty często zdarza się, że sałata „wystrzeliwuje” i tworzy kwiatostan. Na tym etapie wzrostu liście stają się gorzkie i niejadalne.
Istnieje ogromna różnorodność odmian sałaty, dzięki czemu można ją zbierać prawie przez cały rok.
- Wiosną: roszponka (koniec lutego), cykoria zimowa (koniec lutego), endywia zimowa (koniec lutego), sałata do zbioru i cięcia (kwiecień/maj)
- Latem: sałata (maj-wrzesień), letnia radicchio (czerwiec/lipiec), sałata lodowa (lipiec-wrzesień)
- Jesienią: endywia, bochenek cukrowy (październik-grudzień), roszponka (listopad-luty)
- Zimą: radicchio zimowa (październik-luty), roszponka (październik-maj)
Jak zbierasz sałatę?
Należy tutaj dokonać rozróżnienia między sałatą a sałatą kijaną/krojoną. Sałata typu pick and cut to odmiana sałaty ogrodowej. W przeciwieństwie do sałaty nie tworzy główki, lecz luźne rozety liściowe.
Podczas zbierania sałaty typu pick/cut, dolne liście sałaty można zebrać do spożycia, ale liście sercowe można pozostawić, aby mogły wyrosnąć nowe liście i możliwe są wielokrotne zbiory. Roszponkę i rukolę można również zbierać kilka razy, jeśli uważasz, aby nie przyciąć ich zbyt krótko.
Nie jest to możliwe przy sałacie, tutaj odcinasz całą łodygę blisko ziemi. Jednak dzięki opóźnionemu w czasie wysiewowi w odstępach od trzech do sześciu tygodni zbiory można uzupełnić, a okres zbiorów można znacznie wydłużyć.
Co dzieje się po żniwach?
Oczywiście najlepsze jest spożycie natychmiast po zbiorach, ale sałatę i sałatę krojoną/zbieraną, mimo swojej kruchości, można przechowywać w lodówce przez około dwa dni w temperaturze około zera stopni Celsjusza i wilgotności tuż poniżej 100%.
porady i wskazówki
Sałatę zimową przykryj chrustem/włókniną, aby sałatę można było zbierać również pod śniegiem.