Nawet jeśli uprawa i hodowla kurek jest dość skomplikowana, to przy odrobinie szczęścia kolekcjonera często można na spacerach po lesie znaleźć większe ilości żółtego leśnego złota. Można je konserwować poprzez suszenie.

Różne sposoby wykorzystania suszonych grzybów

Niektórzy krytycy uważają, że suszone kurki tracą dużo swojego aromatu i nie są porównywalne z innymi suszonymi grzybami pod względem konsystencji. Jednak zależy to również od planowanego zastosowania. W końcu można nie tylko wysuszyć posiekane kurki i namoczyć je w wodzie przed użyciem, ale można je również zmielić na proszek do zup i przypraw.

Niezbędne przybory do suszenia kurek

Suszenie kurek wymaga trochę cierpliwości, ale tak naprawdę nie jest to magia. Należy jednak zwrócić uwagę na kilka punktów i przygotować odpowiednie materiały. Jako podstawowy sprzęt potrzebujesz:

  • nowa miękka szczotka (jak do polerowania butów)
  • nóż kuchenny
  • igła i nici do szycia
  • ciepły i suchy pokój
  • hermetyczne puszki do przechowywania
  • do mielenia użyj młynka do kawy lub robota kuchennego

Oczyść kurki

Przed suszeniem kurki, podobnie jak inne grzyby, nie powinny być myte, w przeciwnym razie mogą stracić dużo swojego naturalnego aromatu. Zamiast tego delikatnie posmaruj grzyby miękką szczotką. Najlepiej używać nowej i czystej szczotki, którą zarezerwowałeś wyłącznie do tego celu. Trzeba też wyciąć papkowate i zgniłe plamy, aby nie zepsuć całej partii kurek.

Cięcie i gwintowanie

W zależności od wielkości zebranych kurek, mogą one również wymagać pocięcia przed powieszeniem do wyschnięcia. Większe okazy podzielić na dwie lub trzy części nożem kuchennym i wykonać nacięcie bezpośrednio na łodydze mniejszych. W ten sposób nawlec nić za pomocą igły, na której można następnie powiesić kurki jak łańcuszek do wyschnięcia.

Powolne suszenie do przechowywania

Kurki gwintowane powiesić w ciepłym i suchym miejscu na kilka dni, aby móc przedłużyć sezon o zimę. Do tego nadaje się również kotłownia w piwnicy, o ile nie pachnie olejem ani innymi substancjami. W przeciwnym razie zapachy te mogłyby zostać wchłonięte przez owocniki grzybów

Mielenie kurek

W młynku do kawy lub innym robocie kuchennym z młynkiem możesz zmielić suszone kurki na drobny proszek. Doskonale nadaje się do przygotowania pysznych zup grzybowych. Można go również dodawać do dań mięsnych i makaronowych jako przyprawę do grzybów.

porady i wskazówki

Jeśli nie masz cierpliwości do nawlekania pieczarek, możesz je również wysuszyć na blasze w piekarniku. Nie należy jednak przekraczać temperatury około 50 stopni Celsjusza.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny