Swoją bladą powierzchownością zachowuje elegancką powściągliwość. Swoją chrupiącą konsystencją i delikatnie gorzkim, słodkim i orzeźwiającym smakiem przekonuje podniebienie. Ale kiedy jest sezon na cykorię i jak rozpoznać dobrą jakość?

Warzywo liściaste dostępne przez cały rok

Kiedy robi się zbyt zimno dla większości innych zielonych liściastych warzyw, cykoria naprawdę się sprawdza. Obok jarmużu, roszponki i portulaki jest jednym z najpopularniejszych warzyw liściastych w zimie, ale nie tylko zimą można go znaleźć w sklepach. Globalna produkcja i nowoczesne magazyny sprawiają, że cykoria jest dostępna przez cały rok.

Wykorzystaj wysoki sezon na rzecz lepszej jakości i cen

Chociaż cykorię można kupić przez cały rok, nie jest to wskazane. Na przykład, jeśli kupujesz cykorię latem, istnieje duże prawdopodobieństwo, że znajdziesz gorszą jakość i zawyżoną cenę. Ale kiedy możesz spodziewać się nieskazitelnej cykorii?

Cykoria to sałata zimowa, której sezon w Niemczech zaczyna się w październiku i jest zwykle deklarowany między marcem a kwietniem. W tym czasie można wykorzystać najlepsze z regionu warzywa liściaste jako zimową sałatkę.

Niektóre z rzeczy, które przemawiają za dobrą jakością to:

  • szczelnie zamknięte, ciężkie tłoki
  • przeważnie biały i lekko żółtawy kolor
  • bez zielonych liści
  • bez brązowych plam
  • żaden z zewnętrznych liści nie został jeszcze usunięty

Dłuższa procedura, która jest tego warta

Od połowy września do końca października korzenie cykorii w kształcie buraka są zbierane, a następnie umieszczane w chłodni lub w miskach z ciepłą wodą. Tam są zachęcani do jazdy. Cykoria jest gotowa do zbioru po trzech do czterech tygodniach. Można go przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu, takim jak lodówka, do trzech tygodni.

Całą procedurę można również wykonać samodzielnie. Cykoria może być uprawiana we własnym ogrodzie, a później w odpowiednich pomieszczeniach. Nie robi się świeższe.

porady i wskazówki

Im świeższa cykoria, tym smaczniejsza zostanie zapamiętana. Teraz pojawiła się również czerwona cykoria, która jest odpowiednia dla wszystkich, którzy lubią unikać gorzkiego posmaku.

Kategoria:

Ogród warzywny