Latem i jesienią grzyby leśne i łąkowe często występują w takich ilościach, że nie można ich jeść na świeżo. Suszenie i przechowywanie to również opcja dla zakupionych grzybów ze względu na ich ograniczony okres przydatności do spożycia.

Właściwe przygotowanie do suszenia

Zasadniczo grzyby i inne grzyby należy suszyć tylko wtedy, gdy nie wykazują jeszcze żadnych zewnętrznych oznak gnicia lub nieprzyjemnego zapachu. Podobnie jak większość innych pieczarek, pieczarek nie należy myć przed jedzeniem lub suszeniem, a jedynie czyścić ostrym nożem lub czystą szmatką. W końcu czas suszenia pieczarek zależy nie tylko od metody suszenia, ale także od grubości plastrów, na które pokrojono pieczarki po zbiorze.

Pieczarki suszyć w piekarniku lub suszyć na powietrzu

W przeszłości grzyby często suszono na powietrzu na starych stronach gazet, ale dziś, ze względów higienicznych, często do ich układania używa się papieru do pieczenia. W słoneczną pogodę grzyby można również suszyć na blasze do pieczenia wystawionej na słońce bez zużywania energii. Ogólnie do delikatnego suszenia grzybów nadaje się wiele metod:

  • leżeć na słońcu
  • nawlekanie i suszenie w ciepłym pomieszczeniu
  • suszenie w piekarniku
  • zastosowanie specjalnego odwadniacza

Suszenie grzybów w piekarniku

Podczas suszenia pieczarek w piekarniku upewnij się, że piekarnik nigdy nie nagrzewa się do więcej niż 50 stopni Celsjusza. W przeciwnym razie plastry grzyba byłyby częściowo ugotowane i w rezultacie nie zachowałyby się dobrze. Zwykle wystarczy rozgrzać piekarnik do 50 stopni Celsjusza i położyć plastry pieczarki na jednowarstwowej blasze do pieczenia w wolno schładzającym się piekarniku. Drewniana łyżka do gotowania przytrzymuje drzwiczki piekarnika szeroko otwarte, dzięki czemu uciekająca wilgoć może uciec z powietrzem.

przechowywanie i użytkowanie

Suszone pieczarki najlepiej przechowywać w lekkich i hermetycznych słoikach z zakrętką typu twist-off. Można je przechowywać do dwóch lub trzech lat i używać na sucho lub namoczone w wodzie do potraw z grzybów. Podobnie jak mąka z borowików, suszone grzyby można również drobno zmielić i wykorzystać jako przyprawę do zup i sosów.

porady i wskazówki

Jako alternatywę dla suszenia grzyby można również zamrozić. Nie wolno ich jednak wcześniej zwilżać ani myć wodą. Przed zamrożeniem grzybów dobrym pomysłem jest posiekanie do rozmiaru gotowego do przyrządzenia.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny