Rozwój wielu grzybów jest powiązany z warunkami środowiskowymi, takimi jak temperatura i wilgotność. Jeśli w lasach i na polach nagle pojawi się powódź grzybów, znalezione grzyby jadalne nie mogą być długo przechowywane ze względu na ich krótki okres przydatności do spożycia.

Rozpoznaj świeżość grzybów

Po ustaleniu z całą pewnością gatunku grzyba jako jadalnego, należy również ustalić, czy znaleziony okaz jest jeszcze wystarczająco świeży, aby go zjeść. Poniższe wskaźniki pokazują, że lepiej zostawić grzyba w lesie:

  • grzyb wydziela nieprzyjemny zapach
  • lamele na spodzie nasadki wykazują widoczne ślady rozkładu
  • wnętrze łodygi jest już zgniłe

W zależności od rodzaju grzyba, świeże grzyby można przechowywać od jednego do kilku dni po zbiorze, zanim nie będą już jadalne. Również w lodówce wizualne oznaki rozkładu i przenikliwy zapach są oznakami, że grzyby jadalne lepiej się zutylizować niż zjadać.

Zachowaj borowiki i inne grzyby poprzez suszenie

Suszenie borowików i innych rodzajów grzybów jest dobrym sposobem na zachowanie ich delikatnego smaku i może być również wykorzystywane do smacznych dań grzybowych w miesiącach zimowych. Do suszenia grzyby kroi się w plastry i kawałki o grubości nie większej niż jeden do dwóch centymetrów. Następnie można je delikatnie wysuszyć w ciepłym i suchym miejscu o niskiej wilgotności. Aby to zrobić, możesz nawlec grzyby, ale możesz też położyć je na blasze do pieczenia na słońcu.

Suszyć większe ilości pieczarek na grzałce piekarnika

Pieczarki można również suszyć w piekarniku, jeśli temperatura nie przekracza około 50 stopni Celsjusza. Drewniany uchwyt łyżki do gotowania między wnętrzem piekarnika a drzwiami piekarnika umożliwia ucieczkę uciekającej wilgoci. Grzyby można również delikatnie wysuszyć w specjalnej suszarce do owoców. Jednak podobnie jak w piekarniku, kawałki pieczarek należy układać w jednej warstwie, a nie jeden na drugim.

Przygotowanie do suszenia

Ważnym punktem przy suszeniu grzybów jadalnych jest odpowiednie przygotowanie. Podobnie jak w przypadku świeżego użycia, grzybów nigdy nie należy zmywać wodą, w przeciwnym razie często traci się ich typowy smak. Zamiast tego użyj ostrego noża do czyszczenia, za pomocą którego można zeskrobać lub wyciąć wszelkie zabrudzenia i nieestetyczne miejsca.

Przechowywanie i użytkowanie po wyschnięciu

Po wyschnięciu grzyby można przechowywać w hermetycznych słoikach do przechowywania z zakrętkami lub zatrzaskami. Można je przechowywać do dwóch lub trzech lat, w zależności od tego, jak są przetwarzane i najlepiej przechowywane w ciemności. Niektóre rodzaje grzybów można namoczyć w wodzie jako suszone grzyby, a następnie smakować prawie tak samo jak ich świeży odpowiednik. Inni dodają ostatniego szlifu pysznym potrawom sezonowym jako przyprawa do sosów.

porady i wskazówki

Po wysuszeniu borowiki są często mielone na drobną mąkę, która idealnie nadaje się do rafinowania zup i sosów.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny