Borowiki wciąż należą do grzybów, których nie można uprawiać komercyjnie. Dlatego ich wartość jest tym wyższa wśród grzybiarzy i radość z każdego większego znaleziska borowików w lesie.

Szukaj prawidłowo borowików

Borowiki należą do tzw. grzybów mikoryzowych, które żyją w symbiozie z systemem korzeniowym niektórych gatunków drzew. Jeśli więc chcesz poszukać w lesie specjalnie borowików, warto zwrócić uwagę na rozległe drzewostany świerkowe i dębowe. Szczególnie w nielicznych drzewostanach o mało zarośniętym gruncie istnieje duża szansa na znalezienie borowików w odpowiednim sezonie od maja.

Prawidłowo zbieraj i transportuj borowiki

W poszukiwaniu borowików warto udać się do lasu z następującym sprzętem:

  • kosz do transportu
  • ostry nóż do czyszczenia
  • miękka bawełniana ściereczka do czyszczenia i transportu
  • szczegółowy przewodnik

Nawet jeśli borowiki, zgodnie ze swoją nazwą, mają wśród grzybów jędrne owocnikowanie, to i tak należy je bardzo ostrożnie transportować do miejsca przetwarzania. Najlepiej zrobić to w dużym koszu, w którym grzyby nie ściskają się zbyt mocno. Zawsze zostawiaj kilka okazów w produktywnych miejscach, aby ich zarodniki mogły zapewnić produktywne znaleziska borowików w przyszłości. Ponadto w wielu krajach obowiązują górne limity maksymalnej dziennej ilości borowików zbieranych do użytku domowego.

Przygotuj borowiki do suszenia

Z borowików natychmiast przetworzyć na smaczne dania grzybowe lub przygotować je do suszenia. Borowiki mogą pozostawać jadalne przez kilka dni po zbiorze, ale możesz zachować ich maksymalny smak poprzez suszenie jak najszybciej po zbiorze. Nigdy nie należy myć borowików wodą przed suszeniem, ponieważ może to poważnie stracić typowy smak tych grzybów. Dlatego lepiej jest wyczyścić brudne kapelusze grzybów ściereczką lub ostrym nożem przed pocięciem ich na plastry i kawałki o grubości około jednego do dwóch centymetrów w celu wysuszenia.

Delikatnie osusz borowiki, aby uzyskać maksymalny smak

Popularnym sposobem suszenia borowików jest rozłożenie ich na blasze do pieczenia na słońcu. Borowiki można również suszyć w piekarniku, jednak temperatura nigdy nie powinna przekraczać maksymalnie 50 stopni Celsjusza, aby nie rozgotować borowików. Drzwiczki piekarnika można przytrzymywać lekko uchylonymi rączką drewnianej łyżki, aby jak najlepiej ulotniła się wilgoć, która wydostaje się z grzybów. Alternatywnie, kawałki borowików można również nawlec za pomocą igły i nici i powiesić w pobliżu piekarnika do wyschnięcia. Następnie są przechowywane w hermetycznych słoikach z zakrętką i możliwie jak najciemniejsze, dopóki nie zostaną użyte.

porady i wskazówki

Formą przetwarzania szczególnie rozpowszechnioną w przypadku borowików jest suszenie i mielenie na tzw. proszek borowikowy. Można to wykorzystać niezwykle praktycznie w kuchni do dopracowania smaku sosów i zup grzybowych.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny