Chociaż orzeszki bukowe są nieco trujące, nadal są jadalne. Jednak nasiona buka zwyczajnego przed spożyciem należy podgrzać. Następnie świetnie nadają się do uszlachetniania sałatek lub jako smaczna przekąska na wieczór telewizyjny.

Orzeszki bukowe - jadalne owoce lasu

W razie potrzeby orzeszki bukowe były zawsze mile widzianym dodatkiem do menu. Nasiona buka były bardzo popularne jako tłoczone na olej, prażone jako substytut kawy lub mielone na mąkę.

W ostatnich dziesięcioleciach zbieranie orzeszków bukowych odeszło w zapomnienie. Nasiona zawierają wiele minerałów i kilka witamin. Zawartość tłuszczu jest dość wysoka i wynosi 50 procent.

100 gramów oleju otrzymywanego z orzeszków bukowych zawiera około 15 gramów nasyconych kwasów tłuszczowych, 50 gramów kwasu oleinowego i 35 gramów kwasu linolowego.

Nie jedz surowych orzeszków bukowych

Orzechy bukowe zawierają toksyny fagin i kwas cyjanowodorowy oraz kwas szczawiowy. Spożywane na surowo, duże ilości fagin i kwasu cyjanowodorowego mogą powodować silne bóle brzucha, bóle głowy lub inne dolegliwości. Zwłaszcza dzieci nigdy nie powinny jeść surowych orzeszków bukowych.

Możesz jeść tylko kilka owoców na surowo. Jeśli jednak spożyjesz zbyt dużo, w pewnych okolicznościach mogą wystąpić śmiertelne objawy zatrucia.

Jeśli planujesz przetwarzać i cieszyć się większymi ilościami orzeszków bukowych, musisz najpierw wyeliminować toksyny.

Przygotuj orzechy bukowe jadalne przez ciepło

Fagin i kwas cyjanowodorowy nie są odporne na ciepło. Truciznę można rozłożyć za pomocą orzeszków bukowych

  • Piec
  • Oparzyć gorącą wodą

Orzechy bukowe upraż na patelni bez tłuszczu. To rozkłada toksyny i naprawdę uwalnia aromatyczny smak owoców.

Orzeszki bukowe można również parzyć gorącą wodą przed ich wyjęciem. Skórka wtedy znacznie łatwiej się odkleja i jednocześnie neutralizuje toksyny.

wiążą kwas szczawiowy

Podobnie jak wiele owoców, orzeszki bukowe zawierają kwas szczawiowy. Aby związać kwas i uczynić go bardziej tolerowanym przez organizm, połącz go z produktami mlecznymi.

W tym celu można przetwarzać orzeszki bukowe

  • Sałatki warzywne i owocowe
  • przekąski
  • ciasto
  • olej

Dodaj do sałatek lub jako smaczna przekąska

Prawdopodobnie nie będziesz już chciał robić kawy z orzechów bukowych, tak jak robili to nasi dziadkowie.

Jednak jesienne sałatki można uszlachetnić prażonymi owocami. Aromat sprawia, że owocowe i owocowe sałatki są przyjemnie obfite. Posyp sałatkę jak orzechy prażonymi, posiekanymi bukszpanami.

Przygotuj orzeszki bukowe do skubania, obtaczając je solą po upieczeniu.

Pieczenie z Orzeszkami Bukowymi

Ciasta nabierają aromatycznego smaku, jeśli do mąki zmieszamy prażone, a następnie zmielone orzeszki bukowe.

porady i wskazówki

Aby dostać się do jadalnych nasion orzechów bukowych, twardą skorupę trzeba otworzyć nożem. Wewnątrz są białe rdzenie, prawdziwe nasiona. Otaczająca je brązowa skóra jest jadalna. Podczas pieczenia zwykle sam odpada.

Kategoria:

Ogród warzywny