Mrożenie okazało się najlepszym sposobem przechowywania czarnego bzu przez długi czas. Zebraliśmy dla Ciebie najlepsze wskazówki, jak zachować aromat i zawartość witamin.
Liczy się ten preparat
Im świeższe owoce, tym łatwiej je zamrozić. Jednocześnie stwarza to najlepsze warunki do późniejszego przetworzenia owoców na dżem, galaretkę lub syrop. Jeśli zastosujesz się do poniższej listy kontrolnej, owoce czarnego bzu będą optymalnie przygotowane:
- zebrać baldachy owocowe i od razu oczyścić je pod bieżącą wodą
- Jagody zeskrobać widelcem kuchennym i osuszyć
- Posortuj niedojrzałe i przejrzałe owoce
- Wymieszaj owoce z cukrem w misce
Badania wykazały, że posłodzone owoce można przechowywać w zamrażarce przez 12 miesięcy. Niesłodzone owoce czarnego bzu można przetworzyć w ciągu 6-8 miesięcy. Ponieważ owoce można jeść dopiero po ugotowaniu, część wymaganego cukru można dodać już podczas zamrażania.
Odpowiednie opakowanie do zamrażania
Idealne opakowanie do zamrażarki nie przepuszcza powietrza ani wilgoci. Dlatego do zamrażania owoców czarnego bzu szczególnie zalecane są hermetyczne torby lub pojemniki do zamrażania. W przeciwieństwie do tego, konwencjonalne worki przezroczyste są całkowicie nieodpowiednie. W tym przypadku straszne oparzenie zamrażarki jest nieuniknione.
Instrukcje krok po kroku
Bezpośrednio po pracach przygotowawczych owoce czarnego bzu są zamrażane. Tak to działa w mgnieniu oka:
- napełnij puszki lub torebki posłodzonymi jagodami, aby pozostało 10-15 procent powietrza
- to tam rozprzestrzeni się później zamrażający płyn
- puszki można sztaplować w zamrażarce
- Najpierw umieść torebki do zamrażarki obok siebie, aby owoce nie były sprasowane
- nie układaj w stos, dopóki jagody nie zostaną zamrożone
Gdy czarne jagody stopniowo zamarzają, w komórkach tworzą się kryształki lodu. Przebijają one ściany komórkowe, co powoduje zmiękczoną konsystencję po późniejszym rozmrożeniu. Im niższa temperatura, tym mniejsze kryształki lodu. Dlatego jak najszybciej zamrozić owoce do -17 stopni Celsjusza lub mniej.
porady i wskazówki
Jeśli owoce czarnego bzu są odkurzane przed zamrożeniem, środek ten jeszcze skuteczniej zapobiega oparzeniom zamrażalniczym. Za pomocą specjalnej zgrzewarki próżniowej całe powietrze jest usuwane ze stabilnych torebek foliowych, a szew jest uszczelniany. Jednocześnie zabezpiecza to przed utratą aromatu i oszczędza miejsce w zamrażarce.
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania