- Sambunigrin - Trucizna uwalnia kwas cyjanowodorowy
- Rozwiązanie przez odpowiednie ogrzewanie
- Ukamienuj czerwone jagody bzu
- porady i wskazówki
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Hobbystyczny ogrodnik powinien powstrzymać się od podjadania czarnego bzu podczas zbiorów, ponieważ surowe owoce nie są strawne. Tutaj dowiesz się, w jakich warunkach są one przekształcane w zdrową żywność.
Sambunigrin - Trucizna uwalnia kwas cyjanowodorowy
Wszystkie części rośliny czarnego bzu zawierają glikozyd sambunigryny. Podobnie jak śmiertelna trucizna psiankowata, uwalnia kwas cyjanowodorowy. Każdy, kto je surowe owoce czarnego bzu, często cierpi na bóle brzucha, nudności i wymioty.
Rozwiązanie przez odpowiednie ogrzewanie
Nie od dziś wiadomo, że z ugotowanego czarnego bzu powstaje pyszny dżem lub orzeźwiający syrop. Po drodze gubi się zawartość trucizny. Jak ustalono w testach, sambunigrin rozkłada się z temperatury dokładnie 76,3 stopnia Celsjusza. Oto jak należy traktować owoce, aby były bezpieczne:
- zbieraj tylko w pełni dojrzałe jagody
- Wybierz pojedyncze niedojrzałe owoce z baldachów
- ostrożnie usuń wszystkie łodygi
- Gotuj przez co najmniej 20 minut w temperaturze ponad 80 stopni Celsjusza
Zamrażanie nie usuwa toksyczności czarnego bzu. Nie ma nic złego w trzymaniu zbiorów przez jakiś czas w zamrażarce. Przed spożyciem należy go jednak podgrzać zgodnie z opisaną procedurą.
Ukamienuj czerwone jagody bzu
Surowe czerwone jagody bzu są trujące, o ile zawierają nasiona. Nawet najdłuższe gotowanie tego nie zmienia. Jeśli chcesz włączyć czerwone owoce do swojej diety, nie możesz uniknąć żmudnego usuwania kamieni.
porady i wskazówki
Jako relikt z dawnych czasów przetrwał do dziś stary niemiecki termin „Fliederbeere” oznaczający owoce czarnego bzu. Jednak wbrew powszechnemu przekonaniu z botanicznego punktu widzenia czarny bez i liliowy nie mają ze sobą nic wspólnego.
GTH