Jeżyny z ogrodu można przechowywać w lodówce tylko przez kilka dni po zbiorze. Istnieje jednak wiele sposobów na wydłużenie trwałości owoców.

Jeżyny i ich ograniczony okres przydatności do spożycia

W okresie dojrzewania jeżyny owoce na wąsach dojrzewają zawsze w różnym czasie, co wydłuża sezon. Niemniej jednak, przy dużej ilości ciepła i słońca, może pojawić się prawdziwy nadmiar dojrzałych owoców. W razie potrzeby można je również zamrozić, aby je zakonserwować, ale jeżyny po rozmrożeniu całych owoców mają zazwyczaj lekko papkowatą konsystencję. Z drugiej strony ta słabość jeżyny nie wchodzi w grę w postaci lekko przetworzonej, co dotyczy również np. konserwowania.

Przygotuj owoce do wekowania

Przed konserwowaniem można dokładnie umyć zebrane na wolności owoce i owoce z ogrodu, jeśli chcemy usunąć zanieczyszczenia. Powinieneś także wybrać szypułki i być może już spleśniałe owoce. Podczas konserwowania bezwzględnie należy myć owoce jako środek przeciwko patogenowi lisiego tasiemca, ponieważ giną one w temperaturze powyżej 60 stopni Celsjusza. Dalsze przygotowanie zależy od planowanego rodzaju obróbki. Możesz również przetrzeć owoce na drobne dżemy, zanim ugotujesz je z cukrem konserwującym i włożysz do słoików do przechowywania.

Pyszne przepisy na konserwowanie jeżyn

Jeżyny w puszce można rozdrabniać, podgrzewać i mieszać z cukrem lub innymi składnikami na różne sposoby. W zależności od użytego przepisu możesz samodzielnie przygotować następujące potrawy:

  • kompot
  • dżem
  • galaretka
  • chutney

Nawet z sosem jeżynowym, który nie jest tak słodki i raczej pikantny, nie będziesz w stanie uniknąć odpowiedniej ilości cukru podczas konserwowania jeżyn. Cukier nie tylko dodaje owocom dodatkowej słodyczy, ale także odgrywa ważną rolę w konserwacji jeżyn. Okres przydatności do spożycia od kilku miesięcy do roku można osiągnąć, przechowując zakonserwowane słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu w piwnicy.

porady i wskazówki

Konserwując jeżyny, zawsze upewnij się, że między mieszanką jeżyn a pokrywką słoika jest jak najmniej powietrza lub wcale. W ten sposób można zapobiec tworzeniu się pleśni na powierzchni.

Kategoria:

Ogród warzywny