Pyszne owoce pęcherzycy (zwanej też jagodą andyjską lub agrestem przylądkowym) z południowoamerykańskich subtropików nie tylko wyglądają apetycznie, ale są też prawdziwą bombą witaminową. Nic więc dziwnego, że coraz więcej właścicieli ogrodów i balkonów uprawia tę łatwą w pielęgnacji roślinę. Niestety, owoce wielkości wiśni dojrzewają tylko wtedy, gdy jest wystarczająco ciepło, tak że w niektórych latach zbiory mogą się nie udać z powodu zbyt krótkiego lata. W takich przypadkach ogrodnik zadaje sobie pytanie: czy pęcherzyca może dojrzeć?
Pęcherzyca zebrana niedojrzała nie dojrzeje
Przynajmniej mniejsze i zielone zebrane owoce na pewno przestaną dojrzewać, nawet jeśli dodasz jabłko lub banana. W tym przypadku uciekające gazy dojrzewania co najwyżej przyspieszają proces gnicia. Z drugiej strony, jeśli owoce pęcherzycy są już prawie dojrzałe - ale jeszcze nie całkiem - to masz szansę pozwolić im dojrzeć. Są na to trzy opcje:
1. Przede wszystkim umieszczasz roślinę w ciepłych, zimowych kwaterach. Należy jednak zadbać o odpowiednie podlewanie pęcherzycy, może być również konieczne dodanie nawozu. Ponadto roślina powinna być tak jasna, jak to tylko możliwe. Jeśli straci liście, jest za ciemno. Gdy wszystkie owoce dojrzeją, pęcherzyca może udać się do odpowiednich zimowisk. Ta metoda działa nawet wtedy, gdy owoce są nadal bardzo zielone.
2. Ścinasz roślinę przed pierwszymi przymrozkami i wieszasz pędy wraz z niedojrzałymi owocami w ciemnym i ciepłym miejscu. Działa to jednak tylko z jagodami, które są prawie w pełni dojrzałe.
3. Prawie dojrzałe jagody można zbierać razem z szypułką i skórką. Rozłóż owoce w ciepłym miejscu, gdzie dojrzeją.
Tomatillo są zbierane na zielono
Niedojrzałe jagody andyjskie mają bardzo kwaśny smak i są również trujące w dużych ilościach. Jednak w przeciwieństwie do tego gatunku physalis, można zbierać meksykańską tomatillo (Physalis ixocarpa) zieloną. Ten owoc przybiera zielono-fioletowy kolor, gdy jest dojrzały i może być spożywany na surowo. Z drugiej strony niedojrzałe pomidory są często używane do przygotowywania obfitych i/lub pikantnych sals i chutneyów.
Salsa zielona z pomidorami (salsa verde)
Do typowej meksykańskiej salsy potrzebujesz:
- Tomatillos, papryczka chili, cebula i czosnek, wszystko drobno posiekane
- Warzywa gotuje się w dużej ilości oliwy z oliwek do miękkości.
- Cukier dodaje się do smaku pod koniec gotowania.
- Salsę ostudź, a następnie dopraw solą, pieprzem i drobno posiekanymi ziołami.
- Szczególnie dobrze komponuje się z bazylią i pietruszką
porady i wskazówki
Zielone pomidory są używane głównie jako warzywo i są bardzo wszechstronne. Dobrze komponują się z gulaszami warzywnymi, sałatkami, dipami i sosami. Owoce szczególnie dobrze smakują w towarzystwie awokado i pomidora.
IJA