W języku niemieckim (a także francuskim) terminy „Lime” i „Limone” są często używane jako synonimy. Istnieją jednak poważne różnice, ponieważ określenie „limonka” – co jest dość nietypowe w tym kraju – w rzeczywistości skrywa bardziej znaną cytrynę, podczas gdy lipa jest blisko spokrewnionym, ale niezależnym gatunkiem cytrusów.
cytryna i cytryna
Cytron, wiecznie zielone drzewo lub krzew o wysokości do trzech metrów, jest uprawiany od tysięcy lat. Uważa się, że gatunek ten pochodzi z podnóża Himalajów i jest uprawiany w klimacie tropikalnym, subtropikalnym i śródziemnomorskim na całym świecie. Obecnie główne obszary uprawy znajdują się w regionie Morza Śródziemnego, w południowych Chinach i Portoryko. Cytryna jest znana jako „cytron” w języku angielskim i „cidro” w języku hiszpańskim, podczas gdy cytryna jest znana jako „cytryna” (angielski) i „limón” (hiszpański). Cytryna, a właściwie limonka to skrzyżowanie oryginalnego cytronu i gorzkiej pomarańczy.
Limonka - mały kuzyn cytryny
Z drugiej strony lipa, po angielsku "Lime" lub po hiszpańsku "Limero", jest blisko spokrewniona z cytronem lub cytryną, ale mimo to jest niezależnym gatunkiem z licznymi podgatunkami. Dosłownie przetłumaczony termin „limonka” oznacza coś w rodzaju „mała limonka”. W rzeczywistości owoce limonki są znacznie mniejsze niż cytryny, a jagody są zwykle zbierane na zielono. Limonki są jednak bardziej soczyste i aromatyczne niż cytryny (ergo cytryny), dlatego są bardzo popularne do przygotowywania koktajli, gotowania czy pieczenia. Jednak limonki zawierają również znacznie mniej witaminy C niż ich więksi, żółci kuzyni. Nawiasem mówiąc, dzięki grubszej skórce cytryny mają dłuższy okres przydatności do spożycia niż limonki o cieńszej skórce.
Porównanie wartości odżywczych limonki i limonki
100 gram świeżej limonki / cytryny zawiera:
- 47 kcal / 39 kcal
- 1,9 g węglowodanów / 3,2 g (w tym 3 g cukru)
- 29 miligramów witaminy C / 51 miligramów
- 0,3 miligrama witaminy E / 0,4 miligrama
- oraz niewielkie ilości witamin B1, B2 i B6
- również żelazo i cynk
- i 6 miligramów magnezu / 28 miligramów
- i 33 miligramy wapnia/11 miligramów
Świeże cytryny zawierają również chlorek, siarkę, potas (aż 170 miligramów na 100 gram owoców!), fosfor (16 miligramów) oraz niewielkie ilości miedzi, fluoru i jodu.
Cytryny mają mało miąższu, dlatego używa się przede wszystkim grubej skórki owoców. Jest kandyzowany (jako cytron) i używany w wypiekach i słodyczach. Ponadto jagody są używane do przyprawiania potraw, dżemów, sałatek oraz napojów bezalkoholowych i alkoholowych.
IJA