W przeciwieństwie do innych znanych ziół kuchennych lubczyk rośnie niezwykle szybko. W sezonie ogrodniczym lubczyk może być zbierany od 4 do 5 razy z dobrego miejsca. Jeden jest szybko przytłoczony dużymi ilościami. Powód, by wysuszyć lubczyk…
Plusy i minusy suszenia
Dzięki suszeniu lubczyku ma długi okres przydatności do spożycia i może być stosowany w kuchni w razie potrzeby. Ponadto rezultatem jest większa oszczędność miejsca niż wariant świeży lub mrożony, ponieważ woda jest usuwana.
Ale suszenie ma też wady. Lubczyk:
- traci aromat (olejki eteryczne) - skutek: zmiana smaku
- traci kolor i blask
- utlenia się i dlatego należy je przechowywać w szczelnych pojemnikach
Jak suszy się lubczyk?
Jeśli posadziłeś ziele maggi wiosną, poczekaj do zbioru w maju. Następnie pędy powinny być wystarczająco duże do pierwszego cięcia. Poszczególne łodygi odciąć nożyczkami. Lubczyk można beztrosko odciąć tuż nad ziemią.
Łodygi można następnie związać w małe bukiety i powiesić w ciemnym miejscu. Drugi wariant to suszenie łodyg z liśćmi w suszarce lub np. rozłożenie ich na gazecie i wysuszenie w cieniu. Temperatura w suszarce nie powinna przekraczać 45 °C.
Po wysuszeniu, które zajmuje od 1 do 2 dni w suszarce i około tygodnia na powietrzu, suszony lubczyk można przesypać do puszek, słoików lub torebek. Miejsce przechowywania powinno być szczelnie zamknięte. Oprócz liści i łodyg można również suszyć nasiona i korzenie. W przeciwieństwie do liści i łodyg mają mocniejszy smak.
A co z tym zrobisz?
Po wysuszeniu ziele maggi może mieć długi okres karencji. W tej formie może być przechowywany przez kilka lat. Jeśli chcesz go użyć, zmiel go w dłoniach lub za pomocą moździerza i dodaj do odpowiedniego jedzenia. Między innymi nadaje się do:
- herbata m.in. B. na zgagę
- Dania mięsne, takie jak jagnięcina
- Ryba jak pstrąg
- zupy
- gulasze
porady i wskazówki
Nigdy nie należy suszyć ziół, takich jak lubczyk w palącym słońcu, ponieważ spowoduje to brązowienie liści i utratę dużej ilości smaku.
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania