Rzeżucha to jedno z wszechstronnych ziół stosowanych w kuchni do wielu potraw. Zawiera wiele zdrowych składników i powinien być spożywany tylko na surowo, aby witaminy nie uległy zniszczeniu.

Jak smakuje rzeżucha i rzeżucha ogrodowa?

Rzeżucha zawiera olejek musztardowy. Dzięki temu liście smakują lekko pikantnie. W zależności od odmiany aromat przypomina musztardę lub rzodkiewkę. Rzeżucha nadaje potrawom pikantny smak i urozmaica niejedną nudną sałatkę.

Spożywaj tak świeże, jak to możliwe

Rzeżucha nie trwa długo po przecięciu. Dlatego zbieraj tylko tyle rzeżuchy, ile możesz natychmiast użyć.

Rzeżucha powinna być prana tylko w nagłych wypadkach. Woda wiotcze i wypłukuje liście. W rezultacie tracą swój aromat i wodnisty smak.

Jeśli musisz je umyć, przepuść je pod delikatnym strumieniem wody, a następnie dokładnie wysusz.

Rzeżucha stosowana jest szczególnie często jako:

  • Sałatka
  • składnik twarogu
  • posypka do chleba z masłem
  • przybranie zupy
  • masło z rzeżuchy
  • olej z rzeżuchy
  • pesto
  • przyprawa warzywna

Jeśli to możliwe, nie wolno gotować rzeżuchy, ponieważ ciepło spowoduje utratę wielu składników, zwłaszcza wrażliwych na ciepło witamin.

Jeśli rzeżucha już zakwitła podczas zbioru, liście staną się cierpkie i nieco skórzaste. W takim przypadku można krótko ugotować rzeżuchy i podać ją na ciepło jako zupę z rzeżuchy.

Ponieważ rzeżucha jest trudna do przechowywania, przetwórz duże zbiory na masło rzeżuchy lub olej z rzeżuchy. Nigdy nie należy suszyć rzeżuchy, ponieważ wtedy prawie nie ma zapachu. Zamrożenie to prowizorka, ale lepiej jej unikać.

kiełki rzeżuchy

Kiełki rzeżuchy zawierają szczególnie dużo witamin. Posypuje się je surowymi potrawami, a także smakuje wyśmienicie na chlebie i maśle.

kwiaty rzeżuchy

Kwiaty rzeżuchy ogrodowej są jadalne, ale nie mają szczególnie dobrego aromatu.

Wyjątkiem są kwiaty nasturcji. Są bardzo dekoracyjne i pięknie prezentują się na zupach, sałatkach czy półmiskach warzywnych. Ich smak jest lekko aromatyczny.

porady i wskazówki

Rzeżucha stosowana jest w medycynie naturalnej na wiele dolegliwości. Mówi się, że rzeżucha jest bardzo pomocna w przypadku utraty apetytu. Mówi się nawet, że składniki są skuteczne jako naturalny antybiotyk.

Kategoria:

Ogród warzywny