Smak niemal każdej potrawy można wzbogacić ziołami, a ci, którzy mają je zawsze świeżo dostępne, mogą uważać się za szczęściarzy. Dla wszystkich innych atrakcyjną opcją są mrożone zioła, a estragon nie jest wyjątkiem.
Ponieważ smak mrożonego estragonu z czasem zanika, nie należy go pozostawiać zamrożonego zbyt długo, najwyżej do następnej wiosny. Wtedy możesz już zebrać pierwsze nowe pędy. Jeśli zdecydujesz się zamrozić czas tuż przed kwitnieniem, wtedy aromat będzie najbardziej intensywny, a po rozmrożeniu pozostanie dużo smaku.
Preparaty do zamrażania
Zbierz estragon w słoneczny, ciepły dzień, późnym rankiem lub wczesnym popołudniem. Wtedy aromaty są szczególnie mocno skoncentrowane. Najlepiej, żeby od kilku dni nie padało. Teraz pokrój świeże pędy. Zwróć uwagę na nieuszkodzone liście. Nie powinny być pestki ani przebarwione.
Podobnie jak w przypadku suszenia, należy usunąć łodyżki z estragonu przed zamrożeniem. Oczyszczone liście napełnić w całości lub pokroić na małe tacki na kostki lodu, w razie potrzeby dodać trochę wody i włożyć do zamrażarki lub zamrażarki.
Po zamrożeniu kostek przenieś je do większych, odpornych na aromat pojemników do zamrażania. Więc zawsze masz pod ręką małe porcje estragonu, ale nie musisz szukać małych słoików w ogromnej skrzyni.
Korzystanie z mrożonego estragonu
Możesz używać mrożonego estragonu w odgrzewanych potrawach w taki sam sposób, jak świeżego zioła. Jeśli gotujesz zupę lub gulasz, estragon niekoniecznie musi być wcześniej rozmrażany.
Jeśli jednak chcemy doprawić sos, np. znany sos Bearnaise, lepiej użyć estragonu, który zamroziliśmy bez wody, lub dobrze go wysuszyć, aby sos się nie rozciekł.
Podstawowe informacje w skrócie:
- zbierać w słoneczny dzień, jeśli to możliwe
- tuż przed kwitnieniem aromat jest bardziej intensywny
- usuń łodygi
- Zamrażać w tackach na kostki lodu
porady i wskazówki
Abyś był przygotowany na każdą ewentualność, zamroź różnej wielkości porcje estragonu z wodą i bez wody. Dzięki temu zawsze możesz rozmrozić dokładnie ten wariant, który najlepiej pasuje do Twojego projektu kulinarnego.
UE
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania