Suszone zioła stały się nieodzowne we współczesnej kuchni. Cząber należy jednak do mniej znanych przedstawicieli tej kategorii, choć jest dość często używany, gdyż wchodzi w skład popularnych ziół prowansalskich.

Najlepszy czas na suszenie cząbru

Aromat cząbru jest najbardziej intensywny tuż przed kwitnieniem. Dlatego powinieneś zebrać go w tym czasie do wyschnięcia. Cząber letni zaczyna kwitnąć już w czerwcu lub lipcu, cząber górski nieco później.

Jeśli przegapiłeś ten punkt, nie musisz rezygnować z suszenia. Smak ziela jest tylko nieco łagodniejszy, ale jednocześnie można suszyć pąki. Jeśli zdecydujesz się na cięcie późnym rankiem w słoneczny dzień, to prozdrowotne składniki są szczególnie mocno skoncentrowane.

Przygotuj cząber do suszenia

Cząber można całkowicie zdjąć, związać w małe bukiety i powiesić w zacienionym, suchym miejscu do wyschnięcia. Jeśli jednak pokroisz go kilka centymetrów nad ziemią, dasz mu szansę na ponowne kiełkowanie. Więc nadal możesz zebrać trochę świeżego cząbru.

Z cząberu górskiego odcinać do wyschnięcia tylko świeże pędy, a nie twarde, zdrewniałe. Nie wieszaj zioła w bezpośrednim świetle słonecznym do wyschnięcia, ponieważ spowoduje to utratę aromatu. Lekki przeciąg wspomaga proces suszenia. Tylko całkowicie wysuszone zioła mogą być pakowane i mają okres przydatności do spożycia.

Suszenie w piekarniku

Jeśli nie masz odpowiedniego miejsca do suszenia ziół, lub jeśli pogoda jest chłodna i deszczowa, dobrym pomysłem jest suszenie ich w piekarniku. W tym celu umieść cząber na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika w temperaturze około 30 do 50 °C.

Drzwi powinny być nieco uchylone, aby umożliwić ucieczkę wilgoci. Po prostu zamocuj łyżkę do gotowania między piekarnikiem a drzwiami. W zależności od ilości i wilgotności czas będzie się różnił, ale należy liczyć się z kilkoma godzinami. Dopiero gdy cząber zaszeleści podczas potrząsania, jest naprawdę suchy.

Przechowywanie suszonego cząbru

Gdy zioło dobrze wyschnie i ostygnie, liście można łatwo oderwać od łodyg lub „rozetrzeć”. Posiekany cząber najlepiej umieścić w ciemnym słoiku z zakrętką. Cząber przechowywany w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu dobrze się przechowuje aż do przyszłorocznych zbiorów. Z drugiej strony, jeśli zioło nie jest dobrze wysuszone, może łatwo tworzyć się pleśń.

Podstawowe informacje w skrócie:

  • powiesić do wyschnięcia
  • w piekarniku w temperaturze 30 - 50 °C
  • Spakuj hermetycznie po wyschnięciu
  • przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu

porady i wskazówki

Zioła całkowicie wysuszone należy pakować wyłącznie w hermetyczne opakowanie, w przeciwnym razie istnieje ryzyko powstania pleśni, co jest niebezpieczne dla zdrowia.

UE

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny