Suszone zioła można teraz znaleźć w prawie każdej kuchni. Możesz je kupić, ale możesz je również wysuszyć samodzielnie. Uprawiany we własnym ogrodzie otrzymujesz estragon bez pestycydów i masz też radość z samodzielnego jego wykonania.

Preparaty do suszenia

W przeciwieństwie do większości innych ziół, estragonu nie należy suszyć w bukiecie. Ponieważ z tym ziołem cały aromat przechodzi w łodygi. Ponieważ nie są one przeznaczone do spożycia, aromat jest praktycznie tracony podczas tego rodzaju suszenia.

Usuń więc łodygi z liści i wysusz tylko liście. Aby to zrobić, rozłóż je na powierzchni, na przykład na blasze do pieczenia, którą wyłożyłeś czystą ściereczką. Możesz użyć tej szmatki, aby od razu „zbierać” wysuszone liście.

Suszenie powietrzem

Luźne liście estragonu nie potrzebują wysokich temperatur do wyschnięcia, ale nie wolno ich wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, gdyż w przeciwnym razie tracą swój aromat. Idealne jest przewiewne, suche miejsce w cieniu. Wilgotność nie może być zbyt wysoka, aby liście nie zaczęły pleśnieć. Szczególnie odpowiedni jest suchy strych.

Suszenie w piekarniku

Możesz również wysuszyć liście w piekarniku. Jednak powinieneś dobrze znać swój piekarnik. Nie ustawiaj zbyt wysokiej temperatury, bo delikatne liście się spalą. Około 30 - 40 °C jest całkowicie wystarczające.

Drzwiczki piekarnika pozostawić uchylone. Działa to najlepiej z łyżką do gotowania zamocowaną pomiędzy. Pozwala to na lepsze uchodzenie wilgoci i szybsze wysychanie liści. Obserwuj proces suszenia i wyjmij estragon z piekarnika, gdy tylko wyschnie.

Przechowywanie suszonego estragonu

Po ostygnięciu napełnij wysuszony estragon w zakręcanych słoikach i przechowuj je w ciemnym i chłodnym miejscu. Idealne są ciemne okulary, które chronią zawartość przed działaniem światła. Estragon utrzyma się w ten sposób przez kilka miesięcy.

Najważniejsze wskazówki dotyczące suszenia:

  • dokładnie wysuszyć
  • pakuj dopiero po ostygnięciu
  • Przechowuj tylko całkowicie suche zioła, w przeciwnym razie istnieje ryzyko pleśni!
  • zachowaj chłód, suchość i ciemność

porady i wskazówki

Suszony estragon to świetny sposób na ugotowanie sosu Bearnaise!

UE

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny