Dziki czosnek znany jest ze swojego czosnkowego smaku i dlatego jest często zbierany do użytku w kuchni. Oprócz liści, pąki kwiatów, które są jeszcze zamknięte, można również przetworzyć na prawdziwy przysmak.

Najlepszy czas na zbieranie czosnku niedźwiedziego

Tradycyjnie wiele tradycyjnych wiosennych przepisów jest uszlachetnianych dzikim czosnkiem, ponieważ świeżo wyhodowane liście mają wtedy bardzo świeży aromat. Aby zebrać pąki, które jeszcze nie zakwitły, należy zwrócić szczególną uwagę na środowisko, ponieważ czas kwitnienia zależy od wielu czynników, takich jak regionalny klimat i ogólna pogoda w ciągu roku. Jeśli podczas spaceru w marcu i kwietniu odkryjesz spiczaste, zielone pąki na długich szypułkach, przed zebraniem należy pocierać liść między palcami, aby uniknąć pomyłki, aż do momentu, gdy poczujesz typowy zapach dzikiego czosnku z nutą czosnku. Ponieważ pąki są w tym zamkniętym stanie tylko przez kilka dni, nie czekaj zbyt długo z ich zebraniem do spożycia.

Kapary z pąków czosnku niedźwiedziego

Popularnym przepisem na marynowanie czosnku niedźwiedziego jest produkcja tzw. kaparów z dzikiego czosnku. Ponieważ czosnek niedźwiedzi ma bardzo krótki okres przydatności do spożycia, delikatnie pikantny smak można z nim zachować i przechowywać przez kilka miesięcy. Do przygotowania jednej porcji potrzebne będą następujące składniki:

  • 1 szklanka pąków czosnku niedźwiedziego
  • 1 łyżeczka soli
  • 0,125 litra octu ziołowego

Oczyszczone pąki czosnku niedźwiedziego posypane solą pozostawić na kilka godzin. Następnie zagotuj ocet ziołowy i dodaj pąki. Po odcedzeniu i ponownym zagotowaniu octu przelewa się go na pąki do zakręcanego słoika. Po około trzech dniach ocet jest ponownie gotowany, a następnie ponownie dodawany do pąków. Można je następnie zjeść po około dwóch tygodniach przechowywania w chłodnym i ciemnym miejscu.

porady i wskazówki

Nie zbieraj wszystkich pąków czosnku niedźwiedziego w jednym miejscu, aby rośliny mogły się zregenerować i dalej rozmnażać w swoim miejscu przez samosiew.

Kategoria:

Zioła