Ponieważ czosnek niedźwiedzi wytrzymuje w lodówce tylko kilka dni i nie można go zbierać przez cały rok, pojawia się pytanie o odpowiednie metody konserwacji i przechowywania. Suszenie liści jest w zasadzie możliwe, ale czasami nie daje najlepszych rezultatów.

Zbierz i prawidłowo przygotuj czosnek niedźwiedzi

To ma znaczenie, czy kupiłeś czosnek niedźwiedzi używany w kuchni w doniczce, zebrałeś go w ogrodzonym ogrodzie, czy zebrałeś w lesie. Dziki czosnek zbierany w naturze niesie ze sobą pewne (choć niewielkie) ryzyko skażenia patogenami tzw. tasiemca lisa. Dlatego przed ponownym użyciem należy dokładnie umyć liście czosnku niedźwiedziego, zwłaszcza jeśli mają być użyte do dań niegotowanych. Mycie czosnku niedźwiedziego może wydawać się szkodliwe podczas suszenia lub zamrażania, ale przed obróbką można osuszyć wrażliwe na nacisk liście miękką szmatką. Również efekt suszenia nie poprawi się, jeśli zbierzesz prawie zwiędłe liście po falach upałów i suszy. Soczyście zielone liście zawierają więcej typowego aromatu dzikiego czosnku, którego niestety wystarczająco dużo traci się podczas suszenia.

Suszenie na powietrzu lub w piekarniku

Czosnek niedźwiedzi można wysuszyć na tacy lub zawiązać w małe bukiety i powiesić do wyschnięcia. Musisz jednak upewnić się, że wszystkie obszary są dobrze wentylowane i w razie potrzeby kilkakrotnie potrząśnij bukietami. W przeciwnym razie niektóre obszary mogą pozostać zbyt wilgotne, co pozwoli na zaatakowanie pleśni i gnicia. Suszony czosnek niedźwiedzi można szybciej wyprodukować w piekarniku, ale podczas kilkugodzinnego procesu suszenia nie należy ustawiać temperatury wyższej niż około 50 do 60 stopni Celsjusza. Przytrzymaj lekko uchylone drzwi piekarnika drewnianą łyżką, aby wilgoć wydostająca się z łodygi liści mogła łatwiej uciec. Niestety czosnek niedźwiedzi jest jedną z roślin przyprawowych, które po wysuszeniu tracą wiele ze swojego rzeczywistego aromatu. Jeśli jednak należysz do osób, dla których świeży czosnek niedźwiedzi pachnie i smakuje zbyt intensywnie, ta właściwość może okazać się całkiem pozytywna.

Długotrwałe przechowywanie dzikiego czosnku

Suszony czosnek niedźwiedzi możesz pokruszyć palcami na małe kawałki lub zmiażdżyć wałkiem do ciasta. Wkładaj go do zakręcanych słoików z hermetycznym zamknięciem tylko wtedy, gdy jest naprawdę suchy. W ten sposób możesz przechowywać drobny proszek przyprawowy z dzikiego czosnku przez kilka miesięcy bez dalszej utraty aromatu, o którym warto wspomnieć. Jako alternatywę dla suszenia, oprócz mrożenia, istnieje również możliwość przygotowania następujących półproduktów z czosnku niedźwiedziego:

  • Olej z czosnku niedźwiedziego
  • Masło z Dzikiego Czosnku
  • Pesto z czosnku niedźwiedziego

Olej z czosnku niedźwiedziego, jako oliwa z oliwek wzbogacona aromatem czosnku niedźwiedziego, zwykle można przechowywać w temperaturze pokojowej przez co najmniej rok. Masło z czosnkiem niedźwiedzim i pesto z czosnku niedźwiedziego można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni i znacznie dłużej zamrozić.

porady i wskazówki

Pąki czosnku niedźwiedziego mogą być marynowane w occie jak kapary, jeśli są zbierane przed otwarciem kwiatów.

WK

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Zioła