Rdest japoński od dawna żyje własnym życiem w przydomowych ogrodach i okazał się prawdziwą plagą, którą trudno zwalczyć. Niewiele jednak wiadomo, że części byliny są jadalne. Młode łodygi i liście przygotowuje się jak warzywa.
Liście rdestu japońskiego można przyrządzać i jeść jak szparagi
Nie trujący, ale jadalny
Wbrew powszechnemu przekonaniu rdest japoński nie jest trujący – ani dla ludzi, ani dla zwierząt. Zwłaszcza młode pędy są jadalne i można je przygotowywać na różne sposoby. Jednak podobnie jak inne gatunki rdestowców, w tym rabarbar, zawierają kwas szczawiowy, który może powodować problemy żołądkowe u osób wrażliwych. Osoby z reumatyzmem, artretyzmem i małymi dziećmi również nie powinny spożywać nadmiernych ilości.
Wykorzystanie rdestowca japońskiego
Młode, chrupiące pędy można przygotować jak szparagi lub pokrewny rabarbar. Ze względu na wysoki poziom kwasu szczawiowego, rdest japoński ma bardzo kwaśny smak.
porady i wskazówki
Nie zaleca się sadzenia rdestu japońskiego we własnym ogrodzie. Ryzyko szybkiego rozprzestrzeniania się rośliny i ingerencji w środowisko naturalne jest zbyt duże.