Młode ziemniaki mają cienką i delikatną skórkę, która jest jadalna i smaczna. Dlatego smakosze po prostu zostawiają je na bulwach podczas gotowania. Ale czy naprawdę zawsze jest dla nas zdrowe, jeśli ziemniaki są tylko dokładnie umyte?

Należy jeść tylko ekologiczne ziemniaki ze skórką

Cienka i jadalna skóra

Wczesne odmiany ziemniaków tworzą bulwy o cienkiej jak wafel skórce. To nie przeszkadza w jedzeniu, wręcz przeciwnie. Smakosze wolą nawet je zostawić, ponieważ w ten sposób bardziej lubią bulwy.

Zachowaj cenne składniki

Większość zdrowych składników znajduje się bezpośrednio pod skórką ziemniaka, która niestety jest w dużej mierze usuwana podczas obfitego obierania. Jest to również powód, który przemawia za pozostawieniem skóry na bulwie.

Bulwy z konwencjonalnej uprawy

Tradycyjnie uprawiane bulwy mogą mieć na skórze niewidoczne substancje, które nie są dobre dla naszego zdrowia. Na przykład::

  • środki ochrony roślin
  • Środki do leczenia zarazków i pleśni

Nawet po dokładnym umyciu wciąż pozostają po nim resztki. Bulwy te należy obrać przed jedzeniem. Aby zachować jak najwięcej składników odżywczych, należy to robić dopiero po ugotowaniu. Następnie skorupkę można oderwać cieńszą.

Własna uprawa ekologiczna

Jeśli hodujesz własne bulwy, wiesz dokładnie, jak rosły. Jeśli używałeś tylko kompostu i nie używałeś też żadnych chemikaliów, nie musisz się martwić. Jeśli lubisz skórę, możesz ją zjeść.

Dokładnie wyszczotkuj

Ziemniaki, jak nazywa się ziemniaki w niektórych regionach, są mniej lub bardziej zanieczyszczone resztkami gleby po zbiorach. Przed przygotowaniem skórę bulw należy dokładnie oczyścić pod bieżącą wodą za pomocą szczotki do warzyw.

Toksyczna solanina

Ziemniaki mogą również zawierać substancję toksyczną dla ludzi, solaninę. Jeśli duże jego ilości dostaną się do naszego organizmu, konsekwencjami są nudności, wymioty i bóle głowy.

Zielone plamy na skórce są zwykle oznaką wysokiego stężenia tej toksyny. Ale nawet muszle, które nie wykazują wyraźnego zielonego koloru, mogą nadal zawierać solaninę. Jednak w przypadku bardzo cienkich, jeszcze niedostatecznie uformowanych skórek młodych ziemniaków nie należy się tego obawiać.

Kategoria:

Ogród warzywny