Przepuszczone pomidory są dostępne w handlu u wielu różnych producentów. Jednak domowe przecier pomidorowy smakuje znacznie lepiej niż gotowe produkty i jest pozbawiony sztucznych aromatów i konserwantów. Jeśli zbiory pomidorów w ogrodzie są szczególnie obfite, dobrym sposobem na ich przetworzenie jest przecedzenie warzyw.

Aby usunąć skórkę z pomidorów, należy je ugotować

Jakie odmiany pomidorów nadają się do przecedzenia?

W zasadzie można odcedzić każdy dojrzały pomidor, ale niektóre odmiany dają lepsze rezultaty. Pomidory wołowe, jajeczne lub śliwkowe są szczególnie aromatyczne, mięsiste i mają lekko mączną konsystencję. Znane tutaj odmiany to „San Marzano”, wydłużona i jędrna odmiana o silnym aromacie, a także pomidory z sercem wołu, które mają niezwykle dużą ilość miąższu. Jeśli użyjesz takich pomidorów do przecedzenia, uzyskasz bardzo kremowy efekt.

Jak to się właściwie dzieje?

Przekazywanie pomidorów odbywa się w trzech krokach:

  • czyszczenie pomidorów
  • Zagotuj pomidory
  • przekazać pomidory

Praca nie wymaga dużego wysiłku i jest wykonywana szybko. Warto przecedzić większe ilości, ponieważ gotowy przecier można zamrozić jako zapas lub zakonserwować.

  1. Używaj tylko nieuszkodzonych, dojrzałych pomidorów.
  2. Umyj pomidory pod bieżącą wodą.
  3. Usuń koniec łodygi.
  4. Z grubsza posiekaj pomidory.
  5. Podgrzej trochę oleju w wystarczająco dużym garnku i podsmaż kawałki pomidorów, aż się rozkruszą (około 20 minut).

Teraz masz kilka możliwości odcedzenia ugotowanych pomidorów.

Flota Lotte

Energiczna Lotte to przybory kuchenne z sitkiem i ręczną korbą, w którą łapie się łupiny i nasiona.
Jeśli jesteś właścicielem tego naczynia kuchennego, weź dysk z najdrobniejszymi otworami, włóż pomidory do pojemnika i przekręć uchwyt. Myjka wciska przecier pomidorowy do miski poniżej. Rdzeń i skóra pozostają w żywej Lotte.

Sito

Pomidory można podawać nawet bez energicznej Lotte. Aby to zrobić, zawieś najlepsze sito w odpowiedniej misce i dodaj ugotowane pomidory. Mieszaj łyżką, aż na sicie pozostanie tylko skórka i nasiona. Możesz nieco ułatwić ten proces, wcześniej obierając pomidory ze skóry. Aby to zrobić, pokrój krzyżyk w pomidory naprzeciwko podstawy łodygi i umieść je na krótko we wrzącej wodzie. Skóra zejdzie i będzie można ją odkleić.

Blender zanurzeniowy i mikser stojący

Jeśli chcesz odcedzić pomidory za pomocą tych narzędzi kuchennych, powinieneś najpierw je oskórować i usunąć nasiona. Jeśli nasiona zostaną zmiażdżone w blenderze, mogą sprawić, że sos stanie się gorzki.
Najpierw przygotuj pomidory i krótko zagotuj kawałki. Włóż pomidory do odpowiedniego pojemnika i zmiksuj całość ręcznym blenderem na kremowy sos.
Używając miksera stojącego dodaj ugotowane pomidory, szczelnie zamknij i zmiksuj na wysokich obrotach. Za pomocą blendera można również zmiksować pomidory w stanie surowym (jednak ze skórką i pestkami) i dopiero wtedy doprowadzić je do wrzenia.

Użyj makaronu pomidorowego

Przekazywane pomidory można dobrze przechowywać. Dobrze zamarzają lub można je przechowywać w odpowiednich słoikach. Więc zawsze masz pod ręką domowe przecier pomidorowy.

Pyszny przecier pomidorowy stanowi podstawę różnych pysznych dań. Na przykład przygotuj zupę pomidorową. W tym celu podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę w garnku i wlej przecier pomidorowy oraz bulion. Skosztuj zupy i dodaj odrobinę śmietany.
Jeśli dodasz smaku przecierowi pomidorowemu, możesz użyć go jako bazy do domowego ciasta na pizzę.
Podawane pomidory również należą do dobrego sosu bolońskiego. Następnie dodaj odpowiednie spaghetti i włoski makaron będzie gotowy. Również w Chili con Carne przecier pomidorowy, który sam odcedziłeś, zapewnia niezbędną świeżość.

Przecier pomidorowy można łączyć z szeroką gamą przypraw. Jeśli kochasz Morze Śródziemne, wyrafinowane bazylią, rozmarynem i tymiankiem. Jeśli pożądana jest pikantność, papryczkę chili można natychmiast ugotować i odcedzić.

Pomidory Przekazane Różnicą - Ketchup

Ketchup w butelce ma zwykle stosunkowo długi okres przydatności do spożycia. W tym celu należy również przetworzyć konserwanty. Nie stosujesz takiego sztucznego dodatku do passaty pomidorowej. Poza tym ketchup zawsze smakuje słodko. Osiąga się to poprzez dodanie dużej ilości cukru lub substytutu cukru i nie jest to naprawdę zalecane. Jeśli jednak chcesz uzyskać słodką nutę w przecierze pomidorowym, możesz poeksperymentować z dodatkiem brązowego cukru lub miodu, łagodnego octu i szczypty soli.

Kategoria:

Ogród warzywny