Jabłka należą do najpopularniejszych owoców w Niemczech. Dzięki wielu witaminom są niezwykle zdrowe i wszechstronne. Można je spożywać na surowo jako przekąskę, gotować łyżką lub używać do uszlachetniania różnych potraw.
Samo zrobienie kompotu jabłkowego wcale nie jest trudne
Właściwe jabłko na kompot jabłkowy
Jabłko należy do rodziny owoców ziarnkowych i zwykle dojrzewa między wrześniem a październikiem. W Niemczech istnieje około 20 000 odmian jabłek, z których nie wszystkie nadają się do produkcji kompotu jabłkowego. Nadaje się do gotowania to:
- jasne jabłko, stosunkowo kwaśne jabłko, które dojrzewa już w czerwcu,
- Boskoop, cierpko-kwaśne jabłko o dobrych właściwościach kulinarnych
- Braeburn, nieco słodkie, ale orzeźwiające jabłko
- Elstar, lekko kwaśne, ale pikantne jabłko
- Jonagold o słodko-kwaśnym aromacie
W zależności od słodyczy użytego jabłka i oczywiście osobistego smaku, gotowe puree można dosłodzić cukrem lub miodem. Jeśli używasz bardzo dojrzałych jabłek lub opadłych owoców, dosładzanie zwykle nie jest konieczne.
Odpowiednio przygotuj kompot jabłkowy
W zależności od ilości kompotu jabłkowego, który chcesz zrobić, będziesz potrzebować około półtora jabłka na osobę na miskę kompotu do dodania do naleśników lub naleśników. Jeśli chcesz zachować kompot jako zapas na zimę, oblicz około 1 kg jabłek na dwa słoiki wekowania o pojemności 750 ml.
- Umyj jabłka i usuń siniaki.
- Teraz obierz jabłka i usuń rdzenie. Upewnij się, że główny dom jest całkowicie wycięty.
- Pokrój jabłka na mniejsze kawałki i umieść je w dużym rondlu.
- Dodaj około szklanki wody na każdy kilogram jabłek, aby jabłka nie leżały płasko w garnku.
- W zależności od upodobań możesz dodać laskę cynamonu lub ziarenko wanilii.
- Jabłka gotujemy na średnim ogniu, aż będą miękkie.
- Teraz usuń fasolkę waniliową lub laskę cynamonu.
- Zmiksuj kompot blenderem ręcznym, a następnie przełóż przez sito. Kompot będzie szczególnie dobry.
- Jeśli wolisz kompot z kawałkami masywnych jabłek, po prostu zetrzyj ugotowane jabłka tłuczkiem do ziemniaków.
Obudź kompot jabłkowy
Jeśli przygotowałeś dużą ilość kompotu jabłkowego, możesz bardzo dobrze obudzić papkę, której nie zjada się od razu, w słoikach z masonem. Do tego potrzebne są specjalne słoiki do wekowania, z zakrętką lub zakrętką i gumowym słoikiem. Przed użyciem słoiki należy je wypłukać i wysterylizować, aby na ugotowanej papce nie powstała później pleśń. Zdezynfekuj słoiki, umieszczając je we wrzącej wodzie pod przykryciem na 10 minut. Wylej wodę i osusz szklane pojemniki czystą szmatką.
Następnie napełnij gotowy kompot jabłkowy, zamknij słoiki i umieść je w automacie alarmowym w temperaturze 90 stopni na pół godziny lub w odpowiednim rondlu z wodą.