Zazwyczaj wysiewa się je wszystkie na raz i dlatego dojrzewają w krótkich odstępach czasu. Na zebranie i zjedzenie marchwi pozostało niewiele czasu. Ale co zrobić z tyloma korzeniami pomarańczy na raz? Zjedz trochę, resztę zamroź.

Marchewki są krótko blanszowane przed zamrożeniem

Odpowiednie marchewki

Marchew można przechowywać przez długi czas po zbiorach. Dlatego korzenie z supermarketu rzadko są świeżo zbierane. Ale każdy dzień, który spędzają poza światem, obniża jakość. Te stare marchewki również nie są zalecane do zamrażania.

Zamrażaj tylko świeżo zebrane marchewki z własnego ogrodu. Możesz również zamrozić resztki marchewki ze sklepu spożywczego, o ile są zdrowe i chrupiące. Nie powinny mieć żadnych zgniłych plam ani nawet spleśniać.

Surowe, blanszowane czy gotowane?

Nie ma tu konieczności wyboru, ponieważ możliwe są wszystkie trzy warianty. Surowe jest najszybsze, blanszowanie wydłuża okres przydatności do spożycia, a ugotowane marchewki można przygotować szybciej po rozmrożeniu.

Wybierz podejście, które najlepiej odpowiada Twoim potrzebom. W razie potrzeby możesz skorzystać ze wszystkich trzech opcji.

Oczyść i przygotuj marchewki

Drobne cząstki brudu często przyklejają się do marchwi i dlatego należy je zawsze czyścić pod bieżącą wodą. Wszelkie pozostałe zielone są wcześniej usuwane.

Kolejne kroki to obieranie i krojenie marchewki na mniejsze kawałki. Nie jest to również warunek pomyślnego zamrożenia marchewki, ale okazuje się to przydatne. Po zamrożeniu oba są trudniejsze do wykonania.

Marchewki zblanszować krótko

Obrane i pokrojone kawałki marchewki mogą dłużej wytrzymać mrozy bez uszkodzeń, jeśli zostaną wcześniej krótko zblanszowane.

  1. Napełnij duży rondel dużą ilością wody i zagotuj.
  2. Dodaj porcję marchewki i gotuj na średnim ogniu przez około trzy minuty.
  3. Szybko schłódź zblanszowane kawałki, umieszczając je w lodowatej wodzie na około dwie minuty.
  4. Odcedź marchewki w durszlaku.

porady

W przypadku zup z kremu marchewkowego możesz teraz ugotować kawałki marchewki i zamrozić je jako papkę. Oszczędza to czas podczas późniejszego przygotowania.

Schładzanie i zamrażanie szokowe

Chłodne marchewki można umieścić bezpośrednio w szczelnie zamkniętych pojemnikach do zamrażania i wcześniej zamrozić lub zamrozić szokowo. Zamrożenie szokowe tworzy cienką warstwę lodu wokół każdego kawałka, zapobiegając późniejszemu zlepianiu się.

Aby jednak utworzyła się ta warstwa ochronna, kawałki nie mogą stykać się ze sobą podczas zamrażania. Działa to najlepiej, jeśli są rozłożone na płaskiej tacy i umieszczone w zamrażarce na około dwie godziny.

Po zamrożeniu marchewki umieszcza się w pojemnikach i przechowuje szczelnie.

trwałość

Blanszowane kawałki marchwi mają okres przydatności do spożycia 9 miesięcy. Są zamrażane i umieszczane we wrzącej cieczy. Nieblanszowane kawałki i purée należy zużyć w ciągu trzech miesięcy.

Wniosek dla szybkich czytelników

  • Świeżość: zamrażaj tylko świeżo zebrane lub kupione w sklepie marchewki bez zgniłych plam i pleśni
  • Warianty: Marchew może być surowa, blanszowana lub mrożona jako gotowa papka
  • Plusy: Raw jest najszybszy; Blanszowanie wydłuża okres przydatności do spożycia; Mush oszczędza czas po rozmrożeniu
  • Przygotowanie: Usuń zieloną i umyj marchewki, następnie obierz i pokrój na małe kawałki
  • Blanszowanie: Gotuj przez 3 minuty na średnim ogniu, następnie schłódź w lodowatej wodzie
  • Wskazówka: ugotuj marchewki i zamroź je jako papkę jako bazę do zup z kremu marchewkowego
  • Zamrażanie szokowe: Rozłóż wysuszone kawałki marchwi na tacy i zamroź szokowo, a następnie umieść w pojemniku zamrażarki
  • Okres przydatności do spożycia: kawałki marchwi mają okres przydatności do spożycia 9 miesięcy; Papkę należy spożyć w ciągu trzech miesięcy

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny