Aby zachować grzyby poza krótkim okresem zbioru i wydobyć z nich szczególny aromat, można umieścić je w occie lub oleju i cieszyć się nimi przez cały rok.

Jeśli znalazłeś zbyt wiele grzybów, możesz je łatwo marynować i sprawić, by były trwałe

Jakie grzyby mogę marynować?

W zasadzie wszystkie grzyby jadalne można marynować w occie lub oleju. Upewnij się, że grzyby są jędrne i wolne od szkodników, zwłaszcza jeśli sam je zbierałeś. Najlepiej nadają się młode grzyby, których kapelusze są nadal kuliste.
Jeśli sam nie jesteś grzybiarzem, możesz również skorzystać z pieczarek, boczniaków i innych rodzajów grzybów z supermarketu.

Przepis na grzyby marynowane w oleju

Grzyby w oleju to popularne antipasti, znane wielu z kuchni śródziemnomorskiej. Można je uszlachetnić różnymi smakami, takimi jak czosnek lub zioła śródziemnomorskie, i można je przechowywać przez kilka miesięcy.

  1. Oczyścić 1 kg grzybów szmatką lub szczotką do warzyw i pokroić na kawałki większe okazy.
  2. Zagotuj 1/2 l octu winnego i 1/4 l wody i rozpuść w niej 1 łyżkę soli.
  3. Gotuj w nim grzyby przez co najmniej 5 minut.
  4. Odlej płyn i pozostaw grzyby do wyschnięcia na higienicznie czystej ściereczce.
  5. Naprzemiennie dodawaj łyżkę grzybów i sporą ilość oliwy z oliwek do sterylnych słoików, aż będą pełne.
  6. Słoiki szczelnie zamknij i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu przez co najmniej miesiąc przed spróbowaniem pierwszych grzybów. Okres przydatności do spożycia to pół roku.

Przepis na marynowane grzyby

Grzyby marynowane są bardzo popularne w Europie Wschodniej. Napar z octu nadaje im przyjemny, pikantno-kwaśny smak, co czyni je dobrymi towarzyszami dań na zimno.

  1. Pieczarki oczyścić i w razie potrzeby pokroić w plastry lub kawałki.
  2. Zalać dużą ilością osolonej wody i gotować w niej przygotowane grzyby przez 5 minut.
  3. Przygotuj napar z 2 części octu winnego i 1 części wody, podgrzej, rozpuść w nim trochę soli i dodaj wybrane przez siebie przyprawy (np. pieprz, gorczyca, jagody jałowca, liście laurowe).
  4. Odsączone grzyby wrzuć do gotującego się bulionu z octu na 5 minut.
  5. Wyciągnij je łyżką cedzakową i rozłóż grzyby w sterylnych słoikach.
  6. Doprowadź bulion z powrotem do wrzenia i napełnij słoiki wrzącym gorącym płynem tak, aby grzyby były całkowicie przykryte.
  7. Natychmiast zamknij słoiki, odstaw do ostygnięcia i zaparzaj w chłodnym, ciemnym miejscu przez co najmniej dwa tygodnie. Pieczarki można przechowywać przez co najmniej sześć miesięcy.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny