Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Aby zachować grzyby poza krótkim okresem zbioru i wydobyć z nich szczególny aromat, można umieścić je w occie lub oleju i cieszyć się nimi przez cały rok.
Jeśli znalazłeś zbyt wiele grzybów, możesz je łatwo marynować i sprawić, by były trwałe
Jakie grzyby mogę marynować?
W zasadzie wszystkie grzyby jadalne można marynować w occie lub oleju. Upewnij się, że grzyby są jędrne i wolne od szkodników, zwłaszcza jeśli sam je zbierałeś. Najlepiej nadają się młode grzyby, których kapelusze są nadal kuliste.
Jeśli sam nie jesteś grzybiarzem, możesz również skorzystać z pieczarek, boczniaków i innych rodzajów grzybów z supermarketu.
Przepis na grzyby marynowane w oleju
Grzyby w oleju to popularne antipasti, znane wielu z kuchni śródziemnomorskiej. Można je uszlachetnić różnymi smakami, takimi jak czosnek lub zioła śródziemnomorskie, i można je przechowywać przez kilka miesięcy.
- Oczyścić 1 kg grzybów szmatką lub szczotką do warzyw i pokroić na kawałki większe okazy.
- Zagotuj 1/2 l octu winnego i 1/4 l wody i rozpuść w niej 1 łyżkę soli.
- Gotuj w nim grzyby przez co najmniej 5 minut.
- Odlej płyn i pozostaw grzyby do wyschnięcia na higienicznie czystej ściereczce.
- Naprzemiennie dodawaj łyżkę grzybów i sporą ilość oliwy z oliwek do sterylnych słoików, aż będą pełne.
- Słoiki szczelnie zamknij i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu przez co najmniej miesiąc przed spróbowaniem pierwszych grzybów. Okres przydatności do spożycia to pół roku.
Przepis na marynowane grzyby
Grzyby marynowane są bardzo popularne w Europie Wschodniej. Napar z octu nadaje im przyjemny, pikantno-kwaśny smak, co czyni je dobrymi towarzyszami dań na zimno.
- Pieczarki oczyścić i w razie potrzeby pokroić w plastry lub kawałki.
- Zalać dużą ilością osolonej wody i gotować w niej przygotowane grzyby przez 5 minut.
- Przygotuj napar z 2 części octu winnego i 1 części wody, podgrzej, rozpuść w nim trochę soli i dodaj wybrane przez siebie przyprawy (np. pieprz, gorczyca, jagody jałowca, liście laurowe).
- Odsączone grzyby wrzuć do gotującego się bulionu z octu na 5 minut.
- Wyciągnij je łyżką cedzakową i rozłóż grzyby w sterylnych słoikach.
- Doprowadź bulion z powrotem do wrzenia i napełnij słoiki wrzącym gorącym płynem tak, aby grzyby były całkowicie przykryte.
- Natychmiast zamknij słoiki, odstaw do ostygnięcia i zaparzaj w chłodnym, ciemnym miejscu przez co najmniej dwa tygodnie. Pieczarki można przechowywać przez co najmniej sześć miesięcy.
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania