Fasola to wszechstronne i satysfakcjonujące warzywo. Fasolę szparagową najlepiej konserwować poprzez marynowanie, ale marynowanie ziaren może być również wygodnym sposobem na wysuszenie roślin strączkowych.

Jeśli masz za dużo fasoli, możesz je spokojnie zagotować i przechowywać przez długi czas

Rozdrobniona fasola: namocz zieloną fasolę w kwaśnej

Marynowanie kwaśne to bardzo stara metoda konserwacji: podobnie jak kapusta kiszona, fasola szparagowa może być konserwowana przez fermentację kwasu mlekowego. Produkt jest bardzo zdrowy i bogaty w witaminy i można go przechowywać przez cały rok.

  1. Umyj strąki fasoli, usuń oba końce i pokrój fasolę na kawałki o długości około cala.
  2. Kawałki fasoli wymieszać z dużą ilością soli i pozostawić na godzinę do zaparzenia.
  3. Wciśnij fasolę do sterylnych słoików z dużą siłą, aby zapobiec powstawaniu pęcherzyków powietrza. Sok z fasoli powinien wypłynąć i przykryć warzywa.
  4. Przykryj słoiki luźno pokrywką, aby umożliwić ujście gazów i przechowywać w ciemności. Idealne są słoiki mason z gumowym pierścieniem lub garnki gliniane. Ziarna fermentują teraz w ciągu około czterech tygodni poprzez fermentację kwasu mlekowego.
  5. Ponieważ surowa fasola, nawet jeśli jest sfermentowana, zawiera trującą fazę, musisz ją podgrzać przed zjedzeniem.

Zagotuj fasolę

Alternatywą dla marynowania zielonej fasoli jest gotowanie jej w słonej wodzie lub wodzie z octem. W ten sposób można również marynować fasolę. Należy je jednak ugotować przed marynowaniem. Ziarna przetworzone według poniższej receptury mają również okres przydatności do spożycia 1 rok i mogą być używane natychmiast bez podgrzewania, jeśli jest to wymagane.

  1. Oczyść ziarna, myjąc je, odcinając oba końce i, jeśli to konieczne, usuwając nitkę lub usuwając ziarna ze strąków.
  2. Fasola: Gotuj rośliny strączkowe w osolonej wodzie przez 10 minut.
  3. Napełnij zieloną fasolkę blisko siebie pionowo w sterylnych słoikach lub dodaj schłodzone nasiona fasoli.
  4. Zagotuj dużo wody, rozpuść w niej sól i pozwól naparowi ponownie ostygnąć. Alternatywnie możesz również użyć octu rozcieńczonego wodą (2:1) i rozpuścić w nim trochę cukru.
  5. Napełnij szklanki całkowicie naparem.
  6. Napełnione słoiki gotuj przez dwie godziny w temperaturze 120 °C w piekarniku (w ociekaczu wypełnionym wodą) lub w rondlu.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny