Korzeń pietruszki uszlachetnia wiele potraw. Aromatyczny korzeń jest szczególnie dobry w zupach i gulaszach. Rzadko odgrywa wiodącą rolę i jest używany w niewielkich ilościach. Resztę można zamrozić na inne dania.

Pietruszkę można zamrozić w plastrach

Od października do lutego jest sezon

Korzenie pietruszki są łatwe w uprawie we własnym ogrodzie. Jako warzywo typowo zimowe, zbierana jest jesienią. Rynki również oferują to w tym czasie. Czasami nawet w jakości organicznej.

Świeże korzenie to najlepsza rekomendacja w sezonie. Metoda zamrażania to dobry sposób na stworzenie gotowego zapasu na później.

Polegaj na świeżo zebranych

Korzenie pietruszki utrzymują się dość długo po zbiorach. Ale każdy dzień przechowywania zmniejsza coraz więcej ich cennych składników.

  • Zbierz korzenie tuż przed zamrożeniem
  • Natychmiast zamrozić zakupione korzenie pietruszki

porady

Świeży korzeń można rozpoznać po tym, że jest jędrny i chrupiący w dłoni. Jeśli z drugiej strony jest niechlujny, lepiej trzymać z daleka ręce.

Porcjowanie ułatwia usuwanie

Zamrożony korzeń trudno pokroić na małe kawałki. Dlatego warto nie zamrażać jej w całości, ale w łatwych do opanowania kawałkach. Dzięki temu łatwiej będzie później pobrać dokładnie taką ilość, jaka jest potrzebna do gotowania. Wcześniej korzenie są oczywiście oczyszczone, tj. umyte i obrane.

porady

Nóż do obierania ziemniaków świetnie nadaje się do obierania korzeni pietruszki. Powłoka jest tylko cienko usuwana, pozostawiając jej więcej do zamrożenia.

Najpierw zblenduj, potem zamroź

Zanim przygotowane kawałki trafią do lodowatej zamrażarki, muszą wziąć gorącą kąpiel. Wystarczy około dwóch minut we wrzącej wodzie. Kawałki warzyw są następnie umieszczane w przygotowanej wodzie z lodem w celu tzw. gaszenia. Blanszowanie ma wiele zalet:

  • Zarazki są zabijane
  • Okres przydatności do spożycia jest wydłużony
  • traci się mniej witamin
  • kolor jest zachowany

Po schłodzeniu i wysuszeniu, kawałki korzeni można zapakować w odpowiednie pojemniki do zamrażania lub torebki do zamrażania i umieścić w zamrażarce skrzyniowej.

trwałość

Mrożone korzenie pietruszki można przechowywać przez około trzy miesiące. Nie należy ich dłużej zostawiać w zamrażarce, ponieważ później ich cierpki smak znacznie się zmniejszy.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny