Różne rodzaje kapusty można wykorzystać na wiele różnych sposobów. Głowa kapusty jest często imponujących rozmiarów, tak że w większości przypadków coś zostaje. Aby jak najdłużej zachować świeżość kapusty, dobrze jest ją zamrozić. Wyjaśnimy Ci, jak najlepiej to zrobić.
Jeśli kapusta zostanie krótko zblanszowana przed zamrożeniem, zostają zachowane cenne składniki odżywcze
Zamroź kapustę - proste instrukcje krok po kroku
Uwaga wstępna: W zasadzie surową kapustę można bez problemu zamrozić. Jednak w procesie tym zwykle traci się więcej witamin i innych dobrych składników niż w przypadku przygotowania przed zamrożeniem (krótko zblanszuj).
- Usuń zewnętrzne liście kapusty ręcznie lub nożem i na razie odłóż na bok. Nie wyrzucaj liści. Na przykład można je zmiksować i zintegrować z koktajlem lub użyć jako dodatek do dania ziemniaczanego. Dodatkowo, w razie potrzeby, można również zamrozić te elementy kapusty.
- Teraz pokrój kapustę na pół ostrym nożem. Następnie ponownie podziel dwie połówki, tak aby mieć przed sobą cztery kawałki.
- Usuń łodygę. Do tego potrzebny jest również ostry nóż.
- Pokrój kawałki kapusty w preferowany kształt. Odpowiednie są wąskie paski, ale możliwe są również kostki.
- Zagotuj osoloną wodę.
- Dodaj kawałki lub paski kapusty do wrzącej osolonej wody.
- Zmniejsz temperaturę, aby woda po prostu bulgotała.
- Pozostaw w nim kawałki kapusty maksymalnie na dziesięć minut.
- Odcedź kapustę (użyj durszlaka).
- Wstrząśnij kawałki wodą z lodem.
- Dobrze odcedź kapustę. Możesz pomóc z wirówką do sałatek (jeśli się spieszysz) lub położyć kawałki na ręcznikach papierowych i delikatnie osuszyć. Kawałki lub paski kapusty muszą być całkowicie suche przed zamrożeniem. Nie zamrażaj ich na mokro lub wilgotno.
- Podziel części kapusty na kilka torebek do zamrażania lub puszek do głębokiego mrożenia. W pierwszym przypadku (torebki do zamrażania) należy odessać powietrze – albo zgrzewarką próżniową, albo ustami. Porcjowanie jest ważne, aby zapewnić kawałkom kapusty wystarczającą ilość miejsca.
- Oznacz torebki lub puszki datą. W ten sposób po miesiącach dowiesz się, jak długo kapusta była zamrożona.
- Umieść pojemniki w zamrażarce.
Uwaga: kapusta zachowa się w ten sposób przez około osiem miesięcy.
Dodatkowo: Instrukcja zamrażania zewnętrznych liści
Jeśli zdecydujesz się nie używać zewnętrznych liści od razu, ale także je zamrozić, postępuj w następujący sposób:
- Bardzo dokładnie wyczyść liście.
- Umyte liście zewnętrzne włożyć do gorącej, lekko osolonej wody. Uważaj, aby nie rozgotować warzyw (aby nie marnować witamin). W przeciwnym razie określisz, jak miękkie są liście później, do czasu blanszowania. Zawsze blanszuj zewnętrzne liście oddzielnie od „rzeczywistych” części kapusty.
- Krótko zalać liście zimną wodą z kranu (w tym przypadku woda z lodem nie jest potrzebna).
- Suszenie, porcjowanie i zamrażanie postępuj tak, jak w przypadku każdej innej kapusty.
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania