Bez pospolity (Syringa vulgaris) uprawiany jest w ogrodach Europy Środkowej od setek lat. Intensywnie pachnący krzew spotykany był zarówno w ogrodach przydomowych, jak i przyklasztornych - w średniowieczu stosowany był w medycynie naturalnej. Dziś jednak roślina ta jest uważana za nieco trującą, nawet jeśli przepisy na kwiat bzu i jagody bzu wydają się mówić innym językiem.
Z owoców czarnego bzu można zrobić pyszny syrop
Uwaga, trujący!
Wszystkie części rośliny bzu, a zwłaszcza kora, liście i jagody zawierają glikozyd syringin, który występuje tylko w bzu (łac. Syringa). Substancja jest uważana za lekko toksyczną, co powinieneś zauważyć, gdy spróbujesz kwiatu: nawet jeśli pachnie uwodzicielsko słodko, ma bardzo gorzki smak. Jak to często bywa w przyrodzie, smak ten wskazuje na tolerancję rośliny dla organizmu człowieka lub zwierzęcia. Z powodu niewielkich ilości toksycznych, musiałbyś połykać dużą ilość trujących części rośliny, aby cierpieć z powodu objawów zatrucia, takich jak skurcze, wymioty czy biegunka. Jednak konsumpcja nie jest wskazana, ponieważ osoby wrażliwe, zwłaszcza dzieci i małe zwierzęta domowe reagują bardzo szybko.
Jadalne "liliowe" - Uwaga, ryzyko pomyłki!
Ale jeśli bzy są trujące, dlaczego istnieje tak wiele przepisów, które wykorzystują głównie kwiaty i jagody? Rozwiązanie zagadki jest bardzo proste: w niektórych regionach Niemiec (zwłaszcza w północnych Niemczech!) jako taki określany jest nie tylko bz pospolity, ale także bez czarny (Sambucus nigra). W rezultacie to właśnie jej kwiaty i jagody są przetwarzane na syrop i sok – i udowodniono, że faktycznie pomagają w walce z gorączką, w przeciwieństwie do prawdziwego bzu. Nie daj się więc zwieść i wykorzystaj kwiaty i owoce krzewu czarnego bzu do herbat, naparów i do robienia soków.
syrop liliowy
Ten syrop z „kwiatu bzu” smakuje wyśmienicie, zwłaszcza w herbatach ziołowych, w wodzie gazowanej lub w winie musującym:
Składniki
- 15 do 20 baldachów z czarnego bzu
- dwa kilogramy cukru
- dwa litry wody
- sok z wyciśniętej cytryny
- 50 gramów kwasu cytrynowego
Jak to zrobić
- Najpierw potrząśnij baldachami kwiatowymi nad ręcznikiem kuchennym, aby usunąć brud i małe owady.
- W razie potrzeby można również krótko zamieszać kwiaty w stojącej wodzie.
- Odcedź i usuń łodygi kwiatowe.
- Zagotuj cukier z wodą, aż się rozpuści.
- Do miski wrzuć kwiaty, sok z cytryny i kwasek cytrynowy.
- Zalej miksturę gorącym roztworem cukru.
- Pozostaw do ostygnięcia i umieść przykrytą miskę w ciemnym i chłodnym miejscu na trzy do czterech dni.
- Syrop przecedzić przez drobne sitko lub szmatkę i ponownie zagotować.
- Gotowy syrop butelkować.
porady
Letni bz (Buddleja), który nie jest spokrewniony z prawdziwym bzem, jest również uważany za lekko trujący.