W królestwie grzybów kędzierzawa kura - lub tłusta kura, jak jest też znana w niektórych regionach - wyróżnia się swoim charakterystycznym wyglądem: w zasadzie przypomina dużą gąbkę do kąpieli lub kalafior rosnący u podnóża sosny drzewo, a właściwie jego wielkość piłki nożnej. Grzyb ten jest nie tylko łatwy do rozpoznania, ale również uważany za bardzo wszechstronny, niezwykle smaczny grzyb jadalny.
Krause Glucke można łatwo zamrozić lub wysuszyć
Odpowiednio przygotuj kędzierzawą kurę
Zanim jednak zechcesz przygotować lub zakonserwować kurę Krause, masz jeszcze sporo pracy: w wąskich rozgałęzieniach tego grzyba zbiera się dużo brudu, którego nie da się usunąć tylko szczotką lub wilgotną szmatką. Z tego powodu matkę Krause należy zawsze myć, aby przypadkowo nie wysuszyć i zjeść jednego lub drugiego chrząszcza oprócz piasku i igieł sosnowych.
Zachowaj kurę Krause - masz takie możliwości
W przeciwieństwie do niektórych innych rodzajów grzybów kura Krause nie traci smaku ani przez suszenie, ani przez zamrażanie. Zasadniczo nie ma znaczenia, jaki rodzaj konserwacji wybierzesz: to, czy chcesz zamrozić, czy wysuszyć grzyba, zależy przede wszystkim od tego, jak zamierzasz go użyć. Suszone grzyby są bardziej aromatyczne, ale mrożenie jest szybszą i wygodniejszą metodą konserwacji.
W lodówce
Oczyszczone i pokrojone na małe kawałki kury Krause wytrzymają dzień lub dwa, jeśli przechowujesz je w komorze na warzywa w lodówce. Nie pakuj ich w plastikowe pudełko lub podobne, ale zawiń je w suchy i czysty ręcznik kuchenny (jeśli to możliwe, bawełniany lub lniany). Gotowe danie można również przechowywać w lodówce przez jeden dzień.
Zamrażać
Niewielkie i oczyszczone kawałki Krausen Glucke należy najpierw zblanszować we wrzącej osolonej wodzie przez kilka minut przed zamrożeniem. Następnie dobrze wysusz kawałki i zamroź je w zamrażarce w temperaturze co najmniej minus 18 °C. Gotowe posiłki można również zamrozić, ale można je przechowywać maksymalnie przez dwa do trzech miesięcy.
suchy
Krause Glucke należy suszyć w piekarniku lub w specjalnej suszarce, ale nigdy na powietrzu.
porady
Nie używaj kręconej kury jako części mieszanego dania grzybowego i, jeśli to możliwe, przechowuj ją tylko samodzielnie: jej intensywny aromat i tak maskuje wszystkie inne smaki.
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania