Róża ziemniaczana (Rosa rugosa) znana jest również jako róża jabłkowa ze względu na kształt i wielkość jej owoców lub jako róża kamczacka ze względu na jej pochodzenie. Z kolei nazwa róża ziemniaczana odnosi się do liści, które są bardzo podobne do liści ziemniaka. Rosa rugosa jest uważana za bardzo wytrzymałą i mało wymagającą, a zarówno jej płatki, jak i owoce można wykorzystać w kuchni na wiele różnych sposobów.
Owoce róży ziemniaczanej są jadalne i zdrowe
Owoce są szczególnie duże i grubo miąższowe
W przeciwieństwie do raczej małych, bardzo twardych owoców dzikiej róży rodzimej róży, owoce róży ziemniaczanej, które również są jadalne, są kuliste i bardzo mięsiste. Wewnątrz znajdują się liczne nasiona, które przed przetworzeniem można usunąć łyżką. Pierwsze owoce rozwijają się z bardzo dużych, różowych lub białych kwiatów od połowy sierpnia, co oznacza, że róża ziemniaczana znacznie wyprzedza swoich rodzimych krewnych pod względem rozwoju owoców. Czerwone owoce dzikiej róży można przerabiać na galaretkę lub dżem, a także wino z dzikiej róży lub likier z dzikiej róży (przy użyciu wódki lub podwójnego ziarna), ale można je również spożywać na surowo. Owoce zawierają dużo witaminy C, dzięki czemu są bardzo zdrowe.
Dżem z dzikiej róży
W przypadku dżemu z dzikiej róży najpierw umyj jeden kilogram owoców dzikiej róży i usuń łodygi i kwiaty. Nie musisz usuwać pestek, ale powinieneś przeciąć owoc na pół. Teraz ugotuj owoce w odrobinie soku jabłkowego do miękkości i zmiksuj. Teraz wyciśnij cytrynę i zagotuj puree z dzikiej róży razem z sokiem z cytryny i kilogramem konserwującego cukru (w stosunku 1:1), by zrobić pyszny dżem.
Płatki można wykorzystać na wiele sposobów
Kwiaty róży ziemniaczanej dorastają do ośmiu centymetrów i pojawiają się na krzakach od wczesnego lata. Proste, ale bardzo wyraziste i lekko pachnące kwiaty można podziwiać nie tylko latem, ale i jesienią. Są również jadalne i mogą m.in. do aromatyzowania i uszlachetniania różnych potraw i napojów.
Galaretka z płatków róży
Namocz 125 gramów świeżo zebranych płatków róż w soku jabłkowym i pozostaw na co najmniej 24 godziny. Następnie dobrze odcedź napar i zagotuj go z sokiem z jednej cytryny i cukrem konserwującym (w stosunku 1:1) do uzyskania smacznej galaretki z płatków róży.
porady
Wraz z listkami mięty pieprzowej i melisą płatki róży ziemniaczanej tworzą pyszną herbatę.