Każde dziecko wie, że chmiel jest niezbędny do warzenia piwa. Niewiele osób wie, że można również jeść chmiel. Wiosenne warzywa, niegdyś uważane za pożywienie ubogich, są obecnie uważane za prawdziwy przysmak. Młode pędy są jadalne i trzeba je mozolnie zbierać ręcznie.

Młode pędy chmielu można przerobić w kuchni na pyszne dania

Używa chmielu w kuchni

  • zupa chmielowa
  • sałatka chmielowa
  • chmiel warzywa
  • likier chmielowy
  • chmiel brandy

Chmiel, w tym chmiel dziki, nie jest trujący, ale obecnie uważany jest za prawdziwy przysmak. Delikatne kiełki mają lekko orzechowy smak. Chmiel jest gotowany i przygotowywany jak szparagi. Dlatego chmielu można używać do wszystkich potraw, do których można również użyć szparagów.

Czas zbiorów na chmielowe szparagi

Czas zbiorów chmielowych szparagów przypada na wiosnę, kiedy delikatne kiełki wyrastają z ziemi. Chmiel rozwija setki takich pędów bocznych. Jeśli jest używany komercyjnie, pozostaje tylko cztery do sześciu wąsów chmielowych. Reszta jest krojona i można ją przygotować w kuchni.

Zbiory, które na wiosnę trwają tylko kilka tygodni, są wyczerpujące. Każdy pęd na grubość palca należy zerwać ręcznie. Aby to zrobić, należy go ostrożnie odciąć kciukiem i palcem wskazującym. Wrażliwe kiełki nie mogą być długo przechowywane. Powinny zostać przetworzone jak najszybciej.

gotować chmiel

Chmiel gotuje się tak samo jak zielone szparagi. Wystarczy odciąć końcówkę, dokładnie umyć chmiel i pozostawić do wyschnięcia.

Następnie gotuje się go we wrzącej wodzie z solą i cukrem lub przyprawami do smaku przez kilka minut. Można też zapiekać szparagi chmielowe z serem w piekarniku i zjeść na ciepło.

Z kiełków chmielu można również zrobić likier lub chmielowy sznaps.

Chmiel jest jadalny na surowo i gotowany

Eksperci od przetrwania cenią surowy chmiel jako sposób na odżywienie się w podróży. Młode kiełki można również spożywać na surowo. Powinny jednak wtedy tłumić popęd seksualny.

Po ugotowaniu chmiel nabiera pożądanego aromatu. Mówi się, że jedzenie z gotowanym chmielem ma działanie zwiększające popęd seksualny.

porady

Na największym obszarze uprawy chmielu, Hallertau lub Holledau, robotnicy dniówkowi otrzymywali kiedyś część swoich zarobków w szparagach chmielowych. Dlatego chmiel uważany jest za pożywienie biednych ludzi, który podawany był tylko w razie potrzeby.

Kategoria:

Ogród warzywny