Każdy z naszych szerokości geograficznych zna krowy kwiat, jaskier czy mniszek lekarski. Efektownie błyszczy wczesnym latem swoimi słonecznieżółtymi kwiatami, a jej liście z szorstkimi zębami również zapadają w pamięć. Czy kiedykolwiek myślałeś o zjedzeniu mniszka lekarskiego?

Młode liście mniszka można wykorzystać do sałatek

Jedzenie liści – smak i pomysły na zastosowanie

Liście mniszka to nie tylko pokarm dla królików itp. Są również zdrowe i jadalne dla ludzi. Smakują cierpko i pikantnie oraz, w zależności od wieku, mają gorzki posmak. Trzeba przyznać, że same w sobie nie smakują zbyt dobrze. Ale przetworzone można z nich wyczarować pyszne rzeczy.

Najlepiej używać świeżych liści. Jeśli zebrałeś duże ilości, możesz również wysuszyć lub nawet zamrozić liście.

Oto kilka pomysłów na zastosowanie w kuchni:

  • Sałatki z dzikich ziół (np. z podagrycznikiem i pokrzywą)
  • soki
  • Pestos (z orzeszkami cedrowymi, piniowymi lub włoskimi + sól + oliwa z oliwek)
  • Dania warzywne (np. zapiekanki, szpinak i gulasze)
  • risotto
  • jako twaróg ziołowy z ziemniakami
  • sosy
  • zupy

Jedz tylko młode liście

Niewiele osób wie, że lepiej jeść tylko młode liście mniszka lekarskiego. Starsze liście smakują gorzko i są mniej zdrowe w dużych ilościach. Są bogate między innymi w kwas szczawiowy. Nadmierne spożycie często prowadzi do nudności i wymiotów.

Zjedz kwiaty - pomysły na przepisy

Smakujące kwiaty można wykorzystać nie tylko jako ozdobę sałatek owocowych czy letnich ciast i tart. Nadają się również do sałatek, syropów, dżemów i galaretek. Aby uzyskać galaretkę, kwiaty można ugotować z wodą, sokiem z cytryny, skórką z cytryny, agarem i ksylitolem, przecedzić i napełnić do szklanek.

Zjedz korzenie - kawa dla samowystarczalności

Nawet korzenie można jeść i używać. Najlepiej je wysuszyć i zmielić. Z proszku można przygotować łagodną kawę. Kiedyś była powszechną alternatywą dla zwykłej kawy w czasie wojny.

porady

Nawiasem mówiąc, mniszek lekarski ze swoimi gorzkimi substancjami pomaga w problemach trawiennych. Można go zatem dodawać profilaktycznie do ciężkostrawnych potraw mięsnych i tłustych.

Kategoria:

Zioła