Rodzaj roślin Günsel (Ajuga) obejmuje około 65 różnych gatunków z rodziny mięt. Trąbki są w całej Europie. Szeroko rozpowszechniony w zachodniej Azji, a do pewnego stopnia także w północnej Afryce. Wiele gatunków, które również są dla nas rodzime, można zbierać jako dzikie zioła i wykorzystywać w kuchni i/lub należy do roślin leczniczych tradycyjnie stosowanych w medycynie ludowej.
Gunsel jest jadalny i zdrowy
Jadalne trąbki
Wśród owadów jadalnych lub użytecznych jako rośliny lecznicze należą przede wszystkim
- Żółty Gunsel / Polny Gunsel (Ajuga chamaepitys)
- trąbka piramidalna (Ajuga pyramidalis)
- i trąbka pełzająca (Ajuga reptans).
Żółta trąbka
Żółty Günsel pochodzi z obszaru Morza Śródziemnego, ale od dawna pochodzi z Niemiec. Roślina, która może osiągnąć wysokość do 15 centymetrów i jest bardzo pachnąca, występuje głównie na glebach wapiennych, przede wszystkim na polach i wyróżnia się intensywnymi, cytrynowożółtymi kwiatami. Roślina ta, znana również jako „beaterweed”, była kiedyś używana głównie do leczenia udarów. Żółty Gunsel znajduje się na czerwonej liście zagrożonych gatunków w Niemczech i dlatego nie powinien być zbierany.
Piramida Bugger
W przeciwieństwie do trąbki pełzającej, trąbka piramidalna nie tworzy żadnych ostróg, ale dorasta do 35 centymetrów wysokości. Kwiaty niebiesko-fioletowe pojawiają się między czerwcem a sierpniem, a liście mają również uderzający czerwono-fioletowy kolor. Roślina występuje głównie w Alpach, ale także na Kaukazie oraz w górach północnej i południowej Europy. Tradycyjnie roślina ta, znana również jako dzwonek skalny, jest używana jako roślina lecznicza na zaburzenia metaboliczne i do wspomagania gojenia się ran.
pełzająca trąbka
Prawdopodobnie najbardziej znanym gatunkiem Gunsel jest płożący Gunsel, który jest nie tylko bardzo powszechny w swojej dzikiej postaci, ale także czasami jest sadzony jako roślina okrywowa w niektórych ogrodach. Liście oraz łodygi i kwiaty rośliny kwitnącej od kwietnia do lipca są jadalne i mogą być również stosowane jako roślina lecznicza w postaci herbat i naparów.
Użyj trąbki w kuchni
Intensywny smak trąbki pełzającej przywodzi na myśl gorzką cykorię, dlatego zioło powinno być stosowane tylko w niewielkich ilościach. Liście i pędy mogą być używane świeże jako przyprawa do sałatek lub w sosach ziołowych, ale także gotowane lub gotowane na parze w potrawach warzywnych, ziemniaczanych lub jajecznych. Łagodniejsze w smaku kwiaty dobrze komponują się z deserami lub jako ozdoba sałatek owocowych.
porady
Tradycyjnie trąbkę pełzającą zbiera się między majem a czerwcem, a następnie przetwarza na świeżo lub delikatnie suszy.