Domowy sok winogronowy z winogron z własnego ogródka to przysmak. Niestety sok nie z koncentratu bardzo szybko się psuje i dlatego należy go szybko spożyć. Można go jednak konserwować prostymi środkami i zapewnić trwałość przez wiele miesięcy.

Sok winogronowy jest pyszny i zdrowy, ale ma bardzo krótki termin przydatności

Pasteryzuj sok winogronowy

Pionier mikrobiologii, Louis Pasteur, odkrył, że zarazki nie mogą już przeniknąć do zamkniętego naczynia, którego zawartość jest przez jakiś czas podgrzewana do ponad siedemdziesięciu stopni. Proces ten zapobiega również fermentacji, która zamieniłaby sok winogronowy w wino.

Obudź sok winogronowy

Do tego potrzebne są następujące przybory:

  • Butelki z szerokim otworem, wieczkiem i gumowym pierścieniem lub butelki z gumową nakrętką i drucianym klipsem
  • konserwowanie maszyny
  • lejek

Metoda:

  1. Sterylizuj butelki we wrzącej wodzie przez dziesięć minut.
  2. Otrzymany sok wlać do butelek z lejkiem (4,85 €).
  3. Uszczelnij i umieść na siatce konserwatora. Naczynia nie mogą się stykać.
  4. Wlej tyle wody, aby znalazła się w niej co najmniej połowa jedzenia.
  5. Przechowywać w temperaturze 90 stopni przez 30 minut.
  6. Wyjmij szklaną łyżką i ostudź.

Alternatywnie możesz użyć piekarnika do zagotowania soku winogronowego:

  1. Napełnione, zamknięte butelki po soku włóż do brytfanny.
  2. Wlej dwa cale wody i wstaw butelki do piekarnika.
  3. Podgrzej do 180 stopni.
  4. Gdy w naczyniach pojawią się małe bąbelki, wyłącz i pozostaw w probówce na kolejne 30 minut.
  5. Wyjmij, ostudź.

Pasteryzuj sok winogronowy w otwartej butelce

Możesz podgrzać sok winogronowy w otwartej butelce i w ten sposób go zakonserwować. Warunkiem jest stosowanie butelek z zakrętką typu twist-off:

  1. Wlej sok do butelek, pozostawiając 3cm brzeg.
  2. Umieścić sok, bez opakowania, na siatce konserwatora.
  3. Wlej wodę, aż naczynia znajdą się w połowie kąpieli wodnej.
  4. Podgrzej do 72 stopni. Sprawdź temperaturę dobrym termometrem i trzymaj ją przez dwadzieścia minut.
  5. Wyjmij butelki z sokiem i natychmiast je zamknij.
  6. Pozostaw do ostygnięcia i sprawdź, czy powstała próżnia.

porady

Wyrabiaj sok bardzo czysto, aby do soku nie dostały się drobnoustroje. Ważne jest, aby do wyciskania używać tylko dobrych owoców, przed wyciskaniem usunąć szypułki i dokładnie wysterylizować butelki i pokrywki.

Kategoria:

Ogród warzywny