Cydr jabłkowy jest niefiltrowanym wstępnym etapem wina jabłkowego, w którym zawartość alkoholu w obu napojach prawie nie różni się. Aby zrobić napój alkoholowy, potrzebna jest podstawowa wiedza i odpowiedni sprzęt.
Cydr jabłkowy bez problemu zrobisz sam w domu
ekwipunek
Do fermentacji soku jabłkowego potrzebny jest odpowiednio duży pojemnik. Niektóre dodatki ułatwiają produkcję moszczu i poprawiają smak.
Naczynia do fermentacji
W wysokiej jakości niebarwionych plastikowych beczkach PE pełny aromat zostaje zachowany bez żadnego plastikowego posmaku. Przezroczysty materiał pozwala na wygodne sterowanie. Jednocześnie jest łatwy w czyszczeniu. Beczki są dostępne w różnych rozmiarach i kształtach, a ich pojemność około 25 litrów wystarcza do użytku domowego. Modele owalne można dostosować, aby zaoszczędzić miejsce.
Będziesz także potrzebował:
- śluza powietrzna: służy do zamykania otworu wlewowego, aby gazy fermentacyjne mogły się wydostać
- gumowe zamknięcie: nakłada się na otwór po fermentacji
- uzyskiwać: nalewanie małych ilości do degustacji
wzbogacenie
W aptekach i drogeriach można znaleźć pirosiarczyn potasu w postaci tabletek lub proszku. Służy do produkcji kwasu siarkawego, który okazuje się być idealną cieczą filtracyjną do przystawki fermentacyjnej. Normalna woda często nie zapewnia wystarczającej ochrony moszczu. Dodanie alkoholu jest również niewystarczające, ponieważ łatwo odparowuje.
Aby jak najszybciej rozpocząć fermentację, do wina potrzebne są czyste drożdże hodowlane. Zapobiega rozwojowi niepożądanych procesów. Jeśli cydr jabłkowy na końcu jest zbyt kwaśny, możesz złagodzić smak cydrem. Są to naturalne dodatki z owoców tropikalnych.
Właściwy musi
Kwaśne i dojrzałe jabłka z brązowymi siniakami idealnie nadają się do fermentacji, o ile nie spleśniają. Dziewięć dziesiątych pojemnika fermentacyjnego napełniane jest sokiem owocowym, dzięki czemu piana powstająca podczas fermentacji ma jeszcze wystarczająco dużo miejsca. Dodaj czyste drożdże hodowlane bezpośrednio do świeżo wyciśniętego soku jabłkowego i zamknij słoik.
podstawowe zasady
Nie wolno otwierać beczki fermentacyjnej w nadchodzących tygodniach, aby zapobiec wnikaniu tlenu i zarazków. Jest wyjątek, jeśli musisz ponownie napełnić rurkę fermentacyjną. Moszcz można odstawić w dowolnym momencie po butelkowaniu. Na początku smakuje słodko i ma lekko musującą nutę.