Opinie różnią się, jeśli chodzi o mycie ziemniaków. Czy należy je najpierw obrać, a następnie wyczyścić, czy odwrotnie? W wielu przypadkach bulwy z własnego ogrodu lub z upraw ekologicznych są dość brudne, ponieważ przylegające resztki gleby mają pozytywny wpływ na ich zdolność do przechowywania.
Brudne ziemniaki należy umyć przed obraniem
Zanim będziesz mógł się nim cieszyć, musisz go umyć
Ziemniaki z supermarketu są zwykle wstępnie czyszczone. Zanieczyszczenia można z nich usunąć dopiero po obraniu. Jeśli jednak skórka jest bardzo ziemista, przed dalszą obróbką należy umyć bulwy:
- Do zlewu wlej zimną wodę i dodaj ziemniaki.
- Pozostaw na chwilę do namoczenia, aby usunąć zabrudzenia.
- Dokładnie wyszoruj ziemniaki specjalną szczotką do warzyw. Należy powstrzymać się od używania szczotki do mycia naczyń, ponieważ resztki detergentu mogą przenosić się na bulwy.
- Gąbka ze stroną do szorowania jest odpowiednia dla małych trojaczków.
- Spuść wodę i napełnij umywalkę zimną wodą.
- Ponownie dokładnie umyj ziemniaki.
- Zerwij wszelkie zarazki i usuń oczy.
- Pod wodą łatwiej dostrzec zielone plamy na ziemniakach, które zawierają toksyczne glikoalkaloidy. Wytnij je hojnie.
W żadnym wypadku nie należy myć ziemniaków przed ich przechowywaniem, ponieważ zepsułoby to je znacznie szybciej.
Obierać ziemniaki
W zależności od przepisu możesz teraz zdjąć skórkę z surowych ziemniaków za pomocą obieraczki do warzyw lub najpierw ugotować, a następnie obrać:
- Naciąć skórę na całej powierzchni ostrym nożem.
- Gotuj ziemniaki do ugotowania. Nie pozwól, aby zmiękły, bo się rozpadną.
- Spłucz krótko lodowato zimnym lodem.
- Powłokę można teraz łatwo zdjąć palcami i prawie za jednym zamachem.
porady
Młode ziemniaki nadal mają bardzo cienką, cienką skórkę. Dokładne szczotkowanie usuwa większość tego, dzięki czemu nie musisz już obierać ziemniaków.