Kiedy porzeczki dojrzeją, zazwyczaj w krótkim czasie można zebrać dużo owoców. Można je zamrozić lub przerobić na dżem. Innym wariantem konserwacji jest zagotowanie zdrowego soku porzeczkowego.

Sok porzeczkowy można konserwować przez gotowanie

Wyciśnij sok z czarnej porzeczki i zagotuj

Porzeczki można wyciskać i konserwować stosunkowo łatwo bez sokowirówki.

Składniki

  • 1 kg świeżych porzeczek
  • 500ml wody
  • 200-400g cukru

Potrzebne urządzenia kuchenne

  • 2 duże rondle
  • durszlak
  • etamina
  • lejek
  • Sterylizowane butelki na sok z pasującym zamknięciem

przygotowanie

  1. Widelcem wyjąć porzeczki z wiech i dokładnie umyć.
  2. Podgrzej wodę w rondlu i dodaj porzeczki.
  3. Doprowadź do wrzenia i gotuj dalej, aż wszystkie jagody pękną.
  4. Przelać przez sitko do drugiego rondla, wyciskając miąższ chochlą.
  5. Wlej przez gazę z powrotem do pierwszego rondla.
  6. Zagotuj sok i dodaj cukier.
  7. Jak tylko kryształki cukru się rozpuszczą, wlej gorący sok do wcześniej wysterylizowanych butelek.
  8. Natychmiast zamknij szczelnie.
  9. Ostudzić i przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Uzyskaj sok za pomocą sokowirówki

Ta metoda jest łagodniejsza, ponieważ więcej cennych składników porzeczek zostaje zachowanych. Do dolnej części urządzenia wlewa się wodę, a jagody umieszcza się we wkładzie sitowym. Woda jest podgrzewana i unosi się para, która uwalnia płyn z jagód. Aby uzyskany w ten sposób sok był trwały, należy go również zagotować.

Sok porzeczkowy pasteryzować

Wymieszaj sok z 250-500 g cukru na kg jagód i mieszaj, aż kryształki się rozpuszczą. Następnie przelej do wysterylizowanych butelek po soku.

  1. Otwarte butelki włożyć do brytfanny i wlać około trzech centymetrów wody.
  2. Gotuj w piekarniku w 75 stopniach przez 20 minut.
  3. Zamknij natychmiast.

porady

Sok porzeczkowy dobrze zamarza. Ma to sens, jeśli chcesz zapobiec zniszczeniu cennych składników przez ogrzewanie wymagane do sterylizacji. Nawet ci, którzy chcą zrezygnować z cukru, mogą skorzystać z tego sposobu konserwowania soku z czarnej porzeczki.

Kategoria:

Ogród warzywny