Imbir trafił do Europy już w IX wieku. Wykorzystywany jest bogato rozgałęziony kłącze, który smakuje aromatycznie ostro. Przyprawa ta nadaje charakterystycznej nuty zwłaszcza potrawom chińskim i indyjskim.
Imbir najlepiej czyścić pod bieżącą wodą
Umyj imbir przed gotowaniem
Kupując, upewnij się, że korzeń ma gładką, srebrzystą skórkę. To znak świeżego imbiru z przyjemną pikantnością.
Korzeń imbiru niekoniecznie musi być obierany, ale dokładnie myty:
- Zawsze czyścić pod bieżącą wodą.
- Dokładnie wyczyść brud szczotką do warzyw.
Ponieważ wiele zdrowych składników znajduje się tuż pod skórą, nie trzeba obierać skóry z bulw uprawianych metodami ekologicznymi. Pokrój korzeń w cienkie plasterki lub kostki i dodaj przyprawę do jedzenia.
Obierz imbir: to naprawdę proste
W przypadku starszych korzeni imbiru lub tych, które nie pochodzą z tradycyjnej uprawy, należy usunąć skórkę. Działa to dobrze z obieraczką do warzyw lub metodą łyżeczkową:
- Trzymaj imbir w jednej ręce, a łyżeczkę w drugiej, filiżankę skierowaną w stronę ciała.
- Użyj krawędzi łyżki, aby delikatnie zeskrobać skórkę.
- Świetnie sprawdza się również na nierównych miejscach.
- Ostrym nożem odciąć blizny po twardych liściach i wysuszony koniec.
- W zależności od przepisu pokrój lub drobno posiekaj.
Przygotuj proszek imbirowy w magazynie
Duże korzenie imbiru często nie mogą być przetworzone w ciągu kilku dni. Nawet suszony imbir w proszku zachowuje pełnię smaku i utrzymuje się przez wiele miesięcy.
- Bardzo dokładnie umyj imbir.
- Pokrój podkładkę.
- Ułóż je na siatce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw imbir do wyschnięcia na kilka dni.
- Odwracaj się raz za razem w tym czasie.
- Szybciej w piekarniku: rozłożyć imbir na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 40 stopniach w piekarniku.
- Suszone plastry imbiru zmiel drobno i przechowuj w ciemnych, szczelnie zamkniętych pojemnikach.
porady
Im dłużej się gotuje, tym bardziej traci swój aromat. Dlatego należy dodawać go do potrawy dopiero pod koniec czasu gotowania.