Pikantne rośliny dodają wielu potrawom wyjątkowego kopa i czynią je czymś wyjątkowym. Niestety świeże zioła i przyprawy nie zachowują się długo i szybko tracą aromat. Można je jednak konserwować poprzez suszenie, a często nawet zintensyfikować podczas tego procesu swój smak.
Rośliny przypraw powinny być odpowiednio wysuszone przed przechowywaniem
Jakie zioła można suszyć?
Do suszenia bardzo dobrze nadają się:
- Oregano,
- Majeranek,
- Rozmaryn,
- Tymianek,
- Lawenda,
- cząber
- nasiona kopru,
- Kminek.
Ale możesz także wysuszyć wiele innych przypraw, takich jak chilli, i w ten sposób zgromadzić zapasy.
Kiedy należy zbierać przyprawy?
Rośliny przyprawowe, z których planujesz użyć zieleniny, smakują najbardziej aromatycznie, gdy mają zakwitnąć.
W przypadku ziół takich jak koperek czy kminek stosuje się kwiatostany lub nasiona. Odpowiednie części rośliny są odcinane, gdy owoce osiągną swój typowy kolor.
Czyste przyprawy
Po zbiorach trzymaj przyprawy w przewiewnym miejscu i przetwarzaj je tak szybko, jak to możliwe:
- Po prostu potrząśnij ziołami, które nie są bardzo brudne.
- Większe zabrudzenia można usunąć wilgotną ściereczką.
- Jeśli chcesz umyć przyprawy, trzymaj je pod słabym strumieniem wody. Następnie utrzyj ostrożnie.
Zachowaj przez suszenie
Przyprawy można suszyć na powietrzu, w suszarce lub w piekarniku:
- Aby wysuszyć powietrze, zbierz zioła w bukiety. Zawieś je w przewiewnym, ciepłym i zacienionym miejscu.
- Rozłóż posypane przyprawy i przyprawy drobnymi listkami na powierzchni.
- W przypadku chilli przewlecz sznurek przez łodygę i zawieś strąki.
- Jeśli liście cicho zaszeleszczą, proces jest zakończony. W zależności od przyprawy zajmuje to od trzech do siedmiu dni.
- Nasiona można wtedy łatwo oddzielić od innych części rośliny.
Alternatywnie możesz suszyć przyprawy za pomocą ciepła w piekarniku lub suszarce. Włącz urządzenia do temperatury od 30 do maksymalnie 50 stopni. Czas schnięcia wynosi od dwóch do czterech godzin.
Aby zachować aromat, trzymaj przyprawy w szczelnie zamkniętych, ciemnych pojemnikach.
porady
Przed gotowaniem należy pokruszyć suszone zioła palcami. Podczas tego procesu, który w żargonie technicznym określa się mianem „buntu”, typowy smak zostaje uwolniony i wzmocniony.